回族与大名府小磨香油

大名县位于河北省邯郸地区，历史悠久，文化灿烂。为历代郡、州、府、路、道治所在地，曾三次为都。唐德宗建中3年(公元782)改称大名府；宋仁宗庆历二年(公元1024)建陪都，史称“北京”，元、明、清为路、府、道所在地；清代曾为直隶省第一省会。历史上曾几度繁荣昌盛，境内现有五礼记碑、狄仁杰祠堂碑、马文操神道碑、朱熹写经碑、万堤古墓群等省级重点保护文物和宋代大名府遗址、直隶七师校址等名胜古迹。新时代的大名县形成了面粉、花生、小磨香油三大特色产业，被国家命名为“中国面粉之都”、“中国花生之乡”、“中国小磨香油之乡”。

大名县小磨香油早在清代光绪四年(1878年)开始出现，第一家是南关回族杨殿魁所开，他由作勤行(餐馆)改为磨香油。当时他从山东东昌府(聊城附近)请来一位回族磨油师傅。合伙在大名城内西街(与羊市街口相对)开设了一个小磨香油坊。此人善经营生意，除每天走街串户零售香油外，他还天天往板铺、包子铺赊销送油，给各铺立下账册子，定期算账。这样一来，小磨香油在大名逐步普及开来。尤其是回民，大多是用香油调味。售油量由少到多。每天可售出六斗芝麻的香油(每斗芝麻二十四斤)。

杨殿魁家靠经营小磨香油赚了钱，磨油技师干了三年要辞业回家。走时，杨殿魁带着礼物盘费一路送行。磨油技师受了感动，至半路途中，技师将磨油秘诀告诉了他，只有两句话，即“馏到的芝麻，搅到的油”，就是炒芝麻后要用木锨扬凉，芝麻越凉越香。搅油时要搅熟，越熟出油越多。杨殿魁回来后，掌握了技术，就独立经营小磨香油坊，越干越发财。直到民国十四年(1925年左右)时，才有其它磨油户出现，但售油量均远不如杨殿魁家。