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西安最受欢迎的早餐——肉丸胡辣汤

来源:共你饭清真 时间:2017-11-25 点击:点击:

肉丸糊辣汤是西安著名的清真小吃,也是最受西安人欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤源自西安,也称蔬菜牛肉丸子汤,或者是牛肉丸烩菜。

汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。做肉丸胡辣汤,先用牛羊骨熬汤,再在汤里下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,可口美味却是不容易的。

吃胡辣汤前,浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。 

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,这也说明糊辣汤“内容”真的很丰富。

西安的胡辣汤有三种,肉丸胡辣汤,肉丁胡辣汤和素胡辣汤。

吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍,吃的时候淋上油泼辣子、香油,及手掰的坨坨馍,味道独特。

胡辣汤熬好后,店家会把大锅连炉子摆在门口,大师傅一手掌勺搅锅,一手叉腰吆喝:胡辣汤,胡辣汤,肉丸给的多!

顾客上门,问:大碗小碗?

木勺舀罢,问:辣子?答少者少放,答美者多给,再淋香油少许,取一个坨坨馍。

也有吃家进门先不答话,顾自取碗掰馍,而后一边递碗一边说道:大碗,肉丸少,辣子两下。早上,尤其是冬日的早上,一大碗胡辣汤下肚,只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔,真叫一个美!


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