牛肉白菜饺子
今年的雪来得好早呀,下雪让人觉得很兴奋,也很有食欲,外面大雪纷飞,回到家就想吃一顿热乎乎的饭菜,家里在雪来临前买好了今冬的大白菜,后来我就提出了吃?顿牛肉白菜饺子。
原料:
牛肉馅(或羊肉馅)2斤、白菜1颗、面粉500-1000克。
调料:
葱花、姜末、食用油、酱油、香油、盐适量。
做法:
一、拌馅:先把牛肉馅放在一个容器里,里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀。为了节省时间,我们喂上肉馅后先和面,冬天最好用温水和面,比用清水醒面的时间要短,和上面后,把其最好放在一个比较暖和的地方醒面,之后我们把白菜洗净剁碎,剁的时候里面放点盐,这样可以杀出白菜里的部分水分,剁好后挤出其余水分(挤出的水可以留着放入牛肉馅,这样不但能充分吸收白菜的营养,而且使牛肉馅更加滋润)。经过20分钟的醒面,肉馅已经入味,这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀。 二、用和好的面做成剂子边擀皮边包饺子,把饺子整洁的码在盖帘上,做锅,水开后下饺子,在此有个小窍门,煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白,饺子之间就不会相互粘连了。 三、终于盼到热乎乎的饺子出锅了,我们可以用醋、酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃。 吃着白菜饺子觉得非凡香,而且吃出冬天的感觉来了,我想这顿雪天的美味很成功!