中国回族简介

　　中国有清真饮食习惯的有回族、维吾尔族、塔塔尔族、东乡族、保安族、乌孜别克族、塔吉克族、撒拉族、柯尔克孜族、哈萨克族等10个少数民族，人口总数约2200多万。其中，回族人口最多。2000年第五次人口普查统计，全国回族人口有982万，目前，人数已超过1000万，仅次于壮族。他们工作生活在全国各地，呈现“大分散、小集中”的特点，从天山南北到黑龙江畔，从蒙古草原到天涯海角，从长城内外到大江南北，从青藏高原到东海之滨，从偏僻的小山村到繁华的大都市……全国2000多个县，县县都有回族，是我国除了汉族以外分布最广的民族，有“回回遍天下”的说法。

　　回族既是中国13亿人口中的一部分，也是全世界13亿穆斯林中的一部分。

　　大一点的回族居住点，都有清真寺，寺之大小不一，但都有礼拜堂、经堂、水房(沐浴房)。穆斯林的五大功课是：念功(念清真言)、礼功(礼拜)、斋功(每年封斋一个月)、课功(拿出1／40的余财施散给贫穷者或清真寺，以调剂贫富)、朝功(凡经济和身体条件允许者，每人一生要到麦加朝觐一次)。每天分时辰作五次礼拜，每礼拜五为主麻日，要在清真寺会聚礼拜。

　　回族男子喜爱戴白色或黑色无檐帽，热天则身穿白褂，外套黑马甲，黑白分明，干净利落；妇女戴盖头，不使头发、耳朵、颈脖外露，以显本分庄重。根据个人年龄和婚姻状况，盖头有颜色区分，一般老年人戴白盖头，中年人戴黑盖头，青年女子或未婚女孩则戴绿盖头(绿色是吉祥色)。在城市里，除少数老年人戴盖头外，多数回族妇女戴白帽或各色头巾。

　　回族十分讲究卫生，除个人卫生、家庭卫生外，饮食卫生尤其讲究，处处突出“洁净”二字。回族禁食猪肉。马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉，性情凶残的禽兽(如鹰、虎等)的肉，自死禽兽的肉和一切动物的血都在禁食之列。穆斯林不禁食的动物，都须请阿訇念经代宰后才能吃。《古兰经》规定，穆斯林不准抽烟、喝酒。回族讲究饮茶，每有客人登门，先端上“盖碗茶”来敬茶，接着是瓜果、馓子、油饼招待。盖碗茶俗称抓盅子，盅子里除茶叶外，还有红糖、白糖、冰糖、红枣、枸杞、芝麻、果干、葡萄干、桂圆等，五颜六色，味道醇香，营养丰富。喝茶时左手托盅，右手抓盖，用盖将浮在上面的芝麻轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻，茶毕可将盅内干果吃尽。常饮“盖碗茶”，有益健康长寿。

　　宁夏是中国的回族之乡、中国唯一省级建制的回族自治区，也是以回族为主的穆斯林聚居地，在全国穆斯林中具有重要地位。全区现有人口604万，其中回族215万，占宁夏总人口的35%、全国回族人口的1/5。以勤劳、智慧、洁净著称的回族遍布宁夏山川。回族通用汉语，只有极少数学识渊博的阿訇通晓阿拉伯语，一般群众的日常用语中也保留着少量的阿拉伯语汇或波斯语汇，如“多斯第”(兄弟)、“色俩目”(吉祥如意)、“虎夫奈提”(满意)、“依玛尼”(信仰)、“哈俩利”(贞洁善美)等。