柯尔克孜族的传统美食

        柯尔克孜族的饮食主要是肉制品和奶制品，也喜欢吃圆白菜、洋葱（皮牙子）、土豆等。现在富裕起来的牧民们喝的是牛奶羊奶，吃的是牛、羊、马、骆驼肉，也吃米食和面食。

库尔玛

        即锅烤羊肉块，就是把羊肉切成方块，放入锅里用大火烧烤。烧烤时得用铁铲不停地快速翻动，烤熟后在上面撒上食盐、辣椒面等佐料即可食用。

居布尕

        即酥油糖饼。先将面粉调成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再叠成三角形即成。这种饼子香甜酥脆，大人小孩均喜食。

卡特玛

        即油卷。将调好的面团，切成数等份，擀成数张薄饼，然后抹上油，一张张地叠起来，放在锅内文火烙烤成桔黄色即可。或者是把调好的面擀薄，将奶皮子或酥油均匀地抹在面上，卷成长条，然后盘成圆形，放在锅内用文火烙烤，两面烤成桔黄色即可今用。其特点是外酥里软，香味浓郁，系待客的上乘食品。

库鲁提苏依合希

        即酸奶面条或酸奶疙瘩汤面。把酸奶疙瘩放在水中泡软，搅拌成糊状，加水烧开下入面条。有的地方还用鲜奶加水烧开下面条。酸奶面条是典型的牧区饮食，吃起来又酸又有奶香味。

窝馕

        馕食品之一种。把调好的面团擀薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成一根长条，再盘成圆形，放在蒸笼内蒸熟（亦有在馕坑中烤的），然后在上面洒上白糖即成。这种食品吃起来松软香甜，尤为老年人所喜爱。

酥油

        把制取乳饼后滤出的黄水灌进盛有酸奶子的皮囊内，黄水对囊内的酸奶子有加温作用，然后再在皮囊内用捣杵杆上下搅动约1小时，囊内的奶和脂肪就分离，脂肪漂在囊的上层，就叫酥油。

马肠

        马肠是挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其肠子，洗净，再把马的肋条肉切成条状，放好咸盐调料，塞进长约1米的马肠内，两头用畜筋扎好，挂在屋里风干，两个月左右即成。