金小凤：小餐桌 大变化

金小凤：小餐桌 大变化
 
　　  俗话说：民以食为天。不论什么年代，老百姓生活中都少不了“吃”这个重要内容。然而，不同的年代，餐桌上的食品大不一样。古人云：“三十年曰一世，如有受命王者，必三十年仁政乃成。”和改革开放一同成长起来的一代人无疑是幸运的，我就是改革开放那年出生的，沐浴着改革的春风成长。30年来，从家庭的变迁到经济社会的飞跃，生活中翻天覆地的变化，给我留下了深深的印象。但是，记忆最深的，还是餐桌上悄然发生的变化，餐桌上的变化，折射出改革开放30年来百姓生活发生的巨大变化。

　　  一、票证时代——有啥吃啥的单一生活

　　  改革开放初期我们的生活基本上离不开票证——粮票、油票、肉票、糖票等，很多东西都得凭票购买，肉、禽、蛋等副食品不能充足供应，老百姓也顾不上什么口感、营养，只要能吃饱就行。儿时的印象中，家里一年大半时间吃的是青菜腌成的咸菜。那时候，家里有一个专门腌制咸菜的大缸。每年一到深秋，父亲就开始把青菜制作成咸菜。那时我家的餐桌上的菜肴以蔬菜为主，夏天有黄瓜、茄子、青菜、丝瓜等，冬天则是大白菜、红薯等，菜谱基本是常年不变，餐桌上一般只有一两个菜，肉、鱼、鸡、鸭、蛋等荤菜和水果较为少见，一般要家里来客人或逢年过节才会买一些，一年也吃不上一次荤肉。偶尔妈妈买些苹果或梨子回来，就切成小块分给我们吃，吃完后的那种香甜味让我回味好久，那时，我多么希望能吃上一个大苹果好好解解馋。平时根本就没有什么饼干、糖果之类的零食。进入80年代后期，随着家庭联产承包责任制的实行，日子开始逐渐好转，粮食产量提高了，吃饱问题得到了解决。

　　  二、 花样时代——吃啥有啥的丰富生活

　　  随着改革开放的深入、二十世纪九十年代老百姓的餐桌上也悄然发生了变化。食物品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉、鱼等应有尽有，只要你有钱，到哪儿都能买到你想要的食品。相比80年代的餐桌丰盛了很多，肉、鱼随便买，大米也不再定量供应，水果、海鲜也进入寻常百姓家的日常生活。那时，我们开始注重食品的口感，加工得较粗糙的粗粮不多见了，取而代之的是口感较好的细粮，鱼、肉、鸡、虾等荤菜成为老百姓餐桌上的“常客”。正餐有荤有素有汤，日子过得像模像样。

　　  进入90年代中后期后，饮食文化带来了“新革命”。随着生活水平的提高和生活节奏的不断加快，吃的方式发生了变化，普通老百姓的餐桌和厨房都逐渐社会化了。花钱买享受的消费方式得到了越来越多的消费者认可，省时、省力、省心、卫生和方便快捷的食品得到了广大城市居民的欢迎。每当家有喜庆事，亲朋好友聚到饭店、酒家用餐或购买现成食品在家用餐已成为时尚。特别是逢年过节，各类饭店更是高朋满座，甚至要提前预定。还有一些家庭把厨师请回家，既保留了传统的家宴、节约了经费，又省去了自己动手的烦恼。到了90年代末，餐饮业开始变得“国际化”了，鲍鱼、海参、鱼翅等高档菜开始出现，西餐、日本料理、韩国烧烤等纷纷进入，老百姓吃得越来越多元化。这个时候，你无论走到哪里，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒店随处可见。可吃着吃着的我们慢慢发现，整天大鱼大肉，许多疾病都“找”上门来，心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症等患病率持续攀升。于是，一场新的“饮食革命”拉开了帷幕。

　　  三、绿色时代——推崇营养的健康生活

　　  进入21世纪后，食品已相当丰富，超市里各种粮食及熟食、肉、蛋、鱼、蔬菜、水果、牛奶、饮料等应有尽有。人们不再追求吃饱吃好，开始讲究饮食结构、营养搭配。家庭主妇们也开始寻找健康饮食主题：蔬菜要吃绿色的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，肉禽要吃冷鲜的，连花生油都要找非转基因的，营养、无污染的食品已成为食品消费的主流。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养、什么食品能防衰老、什么食品搭配能够保持身体健康，既要吃好，还要吃出营养、吃出健康。成为老百姓津津乐道的话题。我从中进一步体味到了如今幸福的小康生活。中国人的健康观念在此时“清醒而及时”地迈上了一个崭新的台阶。

　　  纵观三十年，中国老百姓从有啥吃啥到吃啥有啥到吃出营养、吃出健康，小小的餐桌，见证了中国改革开放三十年来国家经济的快速发展。每次回味30年前的事，总有万千感慨；每次回味，又总有一份感激。党的改革开放政策，不仅改变了我的过去，我的现在，还将改变我的未来。（作者：金小凤  浙江温岭市松门镇司法所）