兰州马老六牛肉面
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兰州马老六牛肉面

来源:中国清真网 时间:2009-08-07 点击: 我来说两句

兰州马老六牛肉面总经理马建祥

    一碗面,一份情;一种执著,一种精神。
    从最初的一种简单的追求,只为了能有一个生存的基础,到如今已经作成一份事业,成为行业的佼佼者,领头兵。对于刚刚三十而立的马建祥来说,一切才开始。
    而由他所一手创造的“马老六牛肉面”这一品牌,在牛肉面馆数以万计、各种招牌林立的兰州,正作为行业的后起之秀,传承清真餐饮之精华,独立创新而又自成一派,将兰州清真牛肉面这一绵延数百年的回族风味小吃,做成平常百姓每日必吃的美食,街头巷尾,人人爱吃。
    马老六的美名,由此传遍兰州,传遍西北。马老六,成了兰州牛肉面的一种新的导向,一种行业崛起的年轻力量,一种清真餐饮快速发展的形象。而马老六创业成功的经历,也一再的被业界所演绎。一个关于兰州新版牛肉面的精彩故事,正在牛肉面的故乡被广为传说。
    说起兰州牛肉面,兰州马老六牛肉面的总经理马建祥告诉《中国清真网》:“兰州纯正的牛肉面做法、精髓和传承,是一份珍贵的文化遗存,也是一份极具商业价值的至宝。”
上个世纪八十年代,沐着改革开放的春风,百花齐放,百业俱兴。马老六和他的几位兄长在兰州西固区,重新开启祖传的正宗牛肉面的招牌。甫一面世,吃者云集。四面八方的人闻讯而来,人们纷纷口耳相传,兰州正宗的马老六牛肉面,从此名扬四方!
    马建祥也就是在那个时候,开始学做牛肉面,他从牛肉面的最基本功开始做起:拾碗、捡菜、熬汤、和面、捞面、拉面……再到牛肉面的经营管理,经过十年的艰苦学习和严格培训,到上个世纪九十年代中期,马建祥开始自成一体,逐步形成了自己的风格和特色。
    马老六牛肉面的特点在于:其调料配方独特,汤汁清爽、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻,味道鲜美无比。堪称兰州牛肉面中的极品。 如今,作为兰州牛肉面行业的领军品牌,兰州马老六牛肉面正在开展其连锁加盟、品牌扩张计划,其目光已经瞄准兰州及甘肃意外的广阔地域。
    作为兰州马老六牛肉面的掌舵者,马建祥对于继承和发扬兰州牛肉面有着孜孜不倦的追求。如今,在兰州、天水都已经开设分店,在原料上他要求精挑细选,在做法上他要求精益求精。与此同时,马建祥还奉献爱心,不忘穷人,每年都要拿出一些资金帮助生活困难者。
    在马建祥看来,他的最终目标就是做好兰州牛肉面这一品牌,做好这一特色的民族清真风味食品,打造中华快餐第一品牌,把牛肉面产业做强做大。

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