兰州彭氏油锅盔 味道还不错

    在兰州张掖路社区蔬菜市场一家名叫“彭氏油锅盔”的店里，57岁的彭孝华和同伴正在制作油锅盔。每当有顾客来购买时，彭师傅都会热情招呼。 

    “彭氏油锅盔”采用地道的精面和上等油，通过传统工艺做成油锅盔的形状，然后装进具有兰州特色的鏊子里烘烤10多分钟。一鏊色泽金黄、香甜可口、别具风味的兰州“彭氏油锅盔”便做成了。经2006年在西安举办的全国烹饪协会餐博会推荐，兰州“彭氏油锅盔”的五环油锅盔荣获2008北京奥运会推荐食谱菜品展金奖，彭氏油锅盔获得银奖。 

    据了解，彭孝华制作“彭氏油锅盔”已经有十几个年头了，他做油锅盔也是受了父辈的影响，现在，用兰州独特工艺制作的“彭氏油锅盔”已经成了市民最喜欢吃的独特风味小吃。“现在做这个事儿，已经成了自己生活中的乐趣，每天看到络绎不绝的顾客，还有曾经荣获的两个大奖，就觉得应该继续做下去，而且要把这叫得响的兰州风味小吃做得更好。”彭孝华如是说。如今，“彭氏锅盔”现在在兰州已经有两个店。每天，彭师傅和助手们都要从早上五点半干到晚上十一二点。销量好的时候每天要做6袋左右面粉。中秋节期间，不仅要加料，还需多加两副鏊子，提高出锅率，保证让顾客不空着手回家。
    如今，彭孝华制作的“彭氏油锅盔”已经有油锅盔、糖锅盔、椒盐锅盔、干面锅盔四个品种，不仅是老兰州人喜欢吃，就连外地游客也喜欢吃，有的游客在品尝后，还要买一些带回去，外地人都认为“彭氏油锅盔”是美食，兰州人赞誉说，“彭氏油锅盔”比甘肃有名的静宁锅盔还要好吃。