吴忠清真名厨

    何建军：男，回族，1966年出生，吴忠上桥镇人。1982年-1985年在宁夏商业学校烹调专业学习。在校期间，他认真钻研，苦练基本技能，努力掌握烹调理论知识。毕业后分配到吴忠饮食服务公司辖属的民族饭庄工作，并把理论知识与实践相结合，大胆创新，多次在职业技能大赛中获奖，在同行中享有较高的声誉。他擅长刀工，制作的冷拼堪称精品。2009年，经考核被评为中式烹调技师。

 

马学林：男，回族，1961年出生，吴忠东塔寺乡人。1982年参加工作后被分配到银南宾馆，1983年到兰州市金城宾馆学习烹饪，1984年从师于名师牛德禄和鲁兴叶。学徒期间，他认真好学，苦练基本技能，功底扎实，大胆创新，其研创的“怀胎鲤鱼”，做法独特新颖，味鲜色美，造型别致；另研创的“乳鸽拌面”、“家乡鲶鱼”、“辣爆牛肠”、“椒盐牛软骨”等特色功夫菜多次参加自治区和吴忠市的烹饪大赛并获奖。2006年，经区职业技能鉴定指导委员会和职业技能鉴定中心专业考评，被聘为中式烹调师（专业）考评员；2009年，经考核被评为中式烹调技师。

 

吴忠耀堂手抓手撕土鸡总店王震，吴忠明珠美食娱乐苑保立权、李文军，吴忠德昶和餐厅马学林，吴忠天鹅饭店马贵忠、马军红、尤建军，吴忠民族饭庄金小平、金贵，青铜峡保军特色手抓美食楼马志荣“号称吴忠市十大回族烹饪师”。尤建军、保立权还被宁夏烹饪协会评为“宁夏清真十大名厨”。