吴忠回族清真名厨——牛德录
牛德录 男，回族，1917年生于甘肃兰州市，市饮食服务公司退休职工。早年在其父开的饭馆学艺，1935年出师。先后在贾长俊、迎宾楼及灵武、银川等地饭馆掌厨。1959年在市国营回民饭馆掌厨。
牛德录在五十余年烹饪实践中技术全面，做工精细，擅长滑溜爆炒，拔丝锅烧等。他烹制的“锅烧羊肉”、“芙蓉鸡片”、“拔丝咯炸”、“冷氽盘”等菜肴，吸收了京、鲁菜的做法，特别是溜汁菜，一菜一汁，保持本色和原味，深受当地回族群众好评，成为银南著名的回族厨师，退休后仍然关心清真饮食事业。《银南清真菜谱》一书中，就收录了他提供的100多道回族传统风味菜。
