上海百年老字号“洪长兴”清真餐厅

宁夏工商职业技术学院学生在洪长兴餐厅工作的场景。雍斌/摄

　
　　上海世博园A区，炙手可热的沙特馆旁边，有一座开放式的二层小楼，这里是上海百年老字号“洪长兴”清真餐厅，前来就餐的客人络绎不绝。在这家餐厅挑大梁的后厨、前台、服务员全是宁夏人，他们是来自宁夏工商职业技术学院旅游管理系三个毕业班的学生。4月13日，宁夏工商职业技术学院的60名学生和两名老师移师上海，为入驻世博园的上海洪长兴餐厅服务。此前，学生们已在宁夏接受了英语、阿语强化训练，到上海经洪长兴餐厅培训后，才进驻世博园服务。按世博园管理规定，洪长兴餐厅只供应快餐，原料配送来后，简单加工即可出炉。“我们的学生在校期间，就掌握了300多种菜品的制作手艺，目前在园区做快餐‘小菜一碟’。”带队老师张天禄笑着说。世博园每天9点开园，晚上12点闭园，因就餐客人时间跨度大，学生们分4班轮流上岗。虽然手艺不复杂，但工作非常累。由于住地离世博园远，学生们每天7点多就要出门赶地铁，9点报到后便开始一天的忙碌。宁夏工商职业技术学校与上海洪长兴餐厅签署了校企联合办学协议，学生们此次世博之行既是打工也是实习，因此洪长兴餐厅每月发给他们每人1000多元工资。此外，不间断地给学生们发福利，水果、酸奶、饮料、点心……该餐厅还给他们每人每天发4元钱洗澡补助，并配发夏凉席、毛巾被等。“东家”这么体贴，学生们对眼下的工作也就非常满意。上海本地清真餐饮人才稀缺，洪长兴餐厅老总在学生们抵达上海的接风筵席上宣布：世博会之后，希望60名学生全部留下来，做洪长兴的新一代员工。“学生们很激动，学校的态度也很明确，尊重个人选择，想留就留，想回宁夏就回宁夏。”回忆起当晚的情景，张天禄颇为得意。在与张天禄交谈的间隙，两名学生从厨房走出来，他们是来自固原的海小平和来自银川的王娟。王娟笑着告诉记者：“在这里上班，既能免费看世博，又能长见识，积累工作经验，我一闲就在园区里转转，目前已看了不少场馆，最大的感触是咱中国也有这么多高科技展示。”海小平的工作是负责在厨房炸羊肉串，一个班下来要炸1000多串，他想留在洪长兴餐厅工作，创出自己的一片天地…… （雍斌）