在陕西南部的汉中,面皮被誉为风味小吃一绝,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜子油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。
为了做大做强汉中面皮,汉中市相关部门决定举办首届汉中面皮文化节,关于汉中面皮的行业标准正加紧起草与征求业内意见,有望在文化节期间出台。
随时了解最新穆斯林资讯、畅享正宗清真美食
独具当地特色的分站,更权威更贴近生活
C.DUOST.COM