银川市委书记崔波：发展清真骨干企业，品牌产品是关键

    如何做大做强清真食品产业？宁夏回族自治区党委常委、银川市委书记崔波近日接受记者专访，从优化投资发展环境，创建清真待客礼式等方面，谈了他对发展银川市清真食品产业的看法。
 

    崔波说，清真食品业是银川市社会经济发展中的特色优势支柱产业，具有独特的较大市场需求、显著的人文优势与资源竞争优势。围绕清真特色优势产业，加快经济结构战略性调整，是促进资源优势向产业优势、经济优势转化的有效途径，是银川市作为西北内陆地区中心城市产业结构调整、促进产业升级的突破口。
 

    崔波认为，目前银川市的清真产品虽然具有一定特色，也形成了一些亮点，但总的讲规模不大、产品覆盖面不广、配套能力不强。要加快特色产业链建设，在全市形成具有一定特色优势的产业板块，形成特色鲜明、产业集聚、配套能力强、具有规模优势的产业群，就一定要优化投资环境，集中精力培育骨干企业，充分发挥骨干大企业在地方经济发展中的支柱带动作用。崔波表示，今年是“十一五”开局之年，银川市将以高于全国平均水平的速度保持经济快速增长，人民生活由初步小康过渡到比较宽裕小康，科技教育、公共服务与全国平均水平的差距要缩小。产业结构调整、经济增长方式转变将取得积极进展，可持续发展能力将进一步增强。
 

    崔波对银川市现有清真食品生产企业做了分析：目前银川市3144家清真食品生产经营企业和个体经营户中，真正从事清真食品生产加工的企业有200余家，主要分布在银川市区和永宁、贺兰2县，集中在德胜工业园、经纬创业园、望远工业园以及银川经济开发区等地；清真餐饮企业及个体经营户、商场、超市近2940家，他们中的知名餐饮企业“老毛手抓”已经在兰州、西安、北京、成都等地开设4家连锁、加盟店，德隆楼餐饮公司、国强手抓餐饮有限公司等企业也正在西安、北京等地联系店面选址；在银川市清真食品穆斯林用品产业办和产业协会的组织下，以贺兰山清真肉羊产业集团公司、伊布拉欣、厚生记、伊品集团等企业为重点，纷纷开拓马来西亚、约旦、泰国等东南亚和中东市场，同时将在上海、义乌、温州等地开设银川清真食品和穆斯林用品销售，进行清真食品的外销。借助上海市迎接特奥会、世博会召开，方便阿拉伯国家参展人员就餐，对进入上海市场的清真餐饮企业给予70％装修费补贴的有利时机，贺兰山羊产业拟在上海设立办事机构、配送中心，开设清真餐馆；同时每月提供180吨鲜羊肉空运到上海，进入超市并设立清真专柜；银川伊布拉欣清真食品有限公司就羊肉臊子、手抓羊肉等进入义乌市场试销与该市佳丰商行签订了订单。银川南关、北环清真牛羊肉批发市场年成交达1240余万公斤，清真牛羊肉、家禽销售点400多家。所有这些，为清真食品的加快发展奠定了较为扎实的基础。
 

    崔波说，银川市把发展壮大特色优势清真食品产业，作为经济结构调整的重点，正在制定鼓励清真食品穆斯林用品开拓市场的优惠政策。银川发展清真食品产业的基本思路是，依托龙头企业优势，将现有产业做大做强；建立企业新产品研发机构，不断开发新产品，提高产品的档次和附加值；进一步加强宣传，提升银川清真食品企业和产品在市场的知名度，鼓励企业树立创名牌的意识；政府牵线搭桥，构建平台，企业积极参与，创出清真食品产业发展的新天地。

    崔波强调，围绕将银川市打造成为一个宜居城市，吸引更多的“凤凰”前来栖居，实现最适宜于居住和最适宜创业的“两个最适宜”目标，市委市政府将有效整合“塞上江南”诸多宝贵特色资源，努力挖掘其丰富的文化内涵，如回乡文化、大漠绿洲、西夏古都、塞上湖城、回族风情等。还要充分挖掘各种资源，打造银川城市的独特个性，以产业的优化发展促进村镇建设和城市化发展，以城市化发展带动产业的优化升级。为此，银川市今年清真食品产业计划将新建、续建、扩建、技改项目29个，计划投资约7.44亿元，已建成投产项目4个，以培育自己的销售收入过亿元甚至10亿元的骨干企业和品牌产品。依靠清真休闲食品、方便食品、骨干企业和品牌产品走出银川，带动清真食品产业的外向型大发展。
 

    崔波最后说，深入研究回族文化传统体系和内涵，在继承、挖掘、整理的基础上，建造和完善回族待客礼仪方式，规范清真餐饮以人为本的发展，深层次展示浓郁的地方风情，弘扬历史文化，塑造银川对外形象，聚集人气，积商气，提升回族餐饮档次和水平，对促进银川对外合作与交流，加快现代化区域中心城市建设具有积极意义。回族餐饮具有深厚的历史文化底蕴、浓郁的民族特色和地域特色，地方餐饮有着许多动听的传说和典故，体现着一方水土的自然条件，以其雅俗共赏而著称。其间，活力四射的清真食品经济，是激活民族经济、民族振兴的重要元素。让民族清真食品经济发展的潜力在民族文化的支持下，将民族文化、宗教要求、民族群众生活风俗习惯与地方经济、产业发展紧密结合起来进行统筹规划，建造完善回族的清真待客礼仪礼式势在必行。如，蒙古族待客礼仪中的歌舞敬酒式，汉族宴席中风格多元多样的各种宴席酒令等。回族在忌酒倡茶宴客中，从食物原料的严格要求，就餐环境整体颜色的搭配、图案花纹的选择，服务人员的穿着打扮，餐饮餐具风格样式的配合等，都形成为一种充分显现回族文化的规范。在民族文化中充分挖掘这种具有回族特性和具有经济发展潜力的东西，将有利于回族清真食品经济的发展，也是造福今人和后人功德无量的事情。