聚焦宁夏清真产业：擦亮清真食品金字招牌
作为全国唯一的回族自治区，宁夏已深刻地认识到转变经济发展方式，主要面向世界穆斯林国家发展内陆开放型经济，是顺应国际国内经济形势和充分发挥自身区域优势的战略选择。随着首届中阿经贸论坛大幕的启动，我们将目光聚焦发展中的宁夏清真食品和穆斯林用品产业，力图从多角度展示宁夏“清真产业”的发展现状，使这个新兴的朝阳产业成长得更加充满生机。
还记得那位“美髯公”吗，阿拉伯人，坦米尔（音译）？
“几年前，他跟随我来到银川，在我开的阿拉伯餐厅‘一千零一夜’工作。如今，餐厅不存在了，可坦米尔‘乐不思蜀’，他在宁夏伊斯兰经学院当了老师，还在银川成了家。”
不久前，记者采访中国烹饪大师、宁夏清真名厨吴志宏时，他饶有兴趣地讲起了认识坦米尔的经历。
2005年，吴志宏参加了世界烹饪大赛，成为宁夏第一个在国际上获得烹饪大奖的清真名厨。同年，他投资兴办了自己的公司——宁夏安优卜清真食品有限公司。很快，他远赴埃及，在开罗开了宁夏在国外的第一家清真餐厅——“塞上江南”。“我的餐厅具有穆斯林风格，还装饰了沙湖、中华回乡文化园等体现宁夏地方风情的图片，餐厅不仅创造了经济价值，还成了宣传宁夏的窗口，拉近了宁夏与穆斯林地区人民的感情。坦米尔就是走进我餐厅的一位阿拉伯人。”吴志宏说，在他们成为朋友后，坦米尔就跟随他来到了宁夏。身为穆斯林，坦米尔来到银川后“如鱼得水”，乐在其中。
A宁夏，就是清真食品金字招牌
坦米尔对宁夏的认同感，多多少少反映出宁夏在世界穆斯林眼中的形象。
宁夏回族人口占了全区人口的36%，宁夏穆斯林与世界15亿穆斯林一样，在吃、穿、用等方面有着显著的共同性。宁夏清真食品品质优良，是按照世界穆斯林认同的饮食规约生产、加工、存储、运输、销售的，因其崇尚绿色，制作卫生、科学、清洁，而备受人们青睐。吴志宏这些年走南闯北，他明显感受到，外地人对宁夏清真食品有很强的认同感，他觉得：宁夏，就是清真食品的金字招牌。
吴志宏见到记者时刚从福建回来，他说：“这次签了一路合同，我们的清真牛羊肉产品已进入家乐福等品牌连锁超市，今年估计会进入10个省市的300多家超市。”吴志宏信心满满，他想继在开罗和迪拜开餐厅后，今年在新加坡再开一家餐厅，他认为，宁夏能成为全球清真食品的基地，“这次与正大等集团合作，他们看重的就是宁夏是穆斯林地区，宁夏清真食品本身就具有品牌效应。”
其实在此之前，宁夏清真食品企业早已喜讯连连：
2009年7月，国际三大连锁零售业巨头之一麦德龙，将在中国大规模采购农产品的脚步落到宁夏。宁夏贺兰山清真牛羊肉产业公司抢下麦德龙在中国采购清真牛羊肉的第一单生意。
2010年上海世博会前，宁夏金福来羊产业有限公司生产的宁夏清真羊肉端上了“世博宴”，其“身价”在上海倍涨，平均每公斤60元至80元，个别优质品种每公斤达100元以上。
同在上海世博会前，宁夏泰丰生物科技有限公司的“百瑞源”入选世博清真餐饮，公司推出的枸杞养生餐饮，每天售出400份以上，成为宁夏清真食品走向世界的又一扇窗口。
据官方资料统计，目前宁夏从事清真食品加工的企业有540多家，产品有10大类近100个品种，清真食品产业占到全区食品产业的80％以上。2009年，仅银川市和吴忠市清真食品销售额就达到140亿元，产品销往北京、上海、重庆等国内十多个城市，部分产品出口中东和东南亚。为打造宁夏清真食品的产业优势，近年来已连续举办4届中国(宁夏)国际清真美食节。宁夏制造的清真食品，正给全世界越来越多的穆斯林带来安全和实惠。
B没有规模难谋效益
“由于清真食品的巨大市场潜力，现在国内很多省市都在围绕清真食品做文章，先天就具有民族特色和产业优势的宁夏清真食品绝不能掉队！”银川市商务局局长郭勇接受记者采访时说，近年来，宁夏始终把发展清真食品作为经济发展的重要战略目标，在全国制定了首个清真食品标准，建立了全国唯一的清真食品认证中心，并与马兰西亚等国达成了清真食品互认协议。但也不可否认，“宁夏清真食品企业多数规模小，底子薄，产业集聚程度不高，缺少大型龙头企业支撑。虽已建设了两个清真食品工业园区，但由于建设时间短，还未形成规模和影响力。”时至今日，宁夏还没有一个像上海“洪长兴”、北京“王致和”、河南“王守义”、重庆“老干妈”一样叫得响的清真食品品牌。
“什么时候，在全国乃至世界穆斯林中间，一提到某个品牌就能想到宁夏银川，那才是银川市清真食品将要完成的使命和目标。”银川市政协主席、原银川市清真食品穆斯林用品产业发展领导小组组长洪梅香，为银川市清真食品产业发展提出了这样一个远景。
吴志宏在宁夏清真食品企业中是个很注重打品牌的老总，他把个人清真名厨形象与企业产品营销结合起来，主打清真深加工食品，做的烤羊腿、烤羊排和清真休闲小食品很受市场欢迎。据他称，一只15公斤的羊若生卖只卖500元左右，若做成熟制品，能卖到1000元，若做成休闲小食品，就能卖到2000元~3000元。“遗憾的是，由于企业流动资金不足，眼看着市场需求旺盛，却不能扩大生产，“我们现在也是干着急，连送上门的生意都不敢做。”
记者了解到，像吴志宏这样的问题在宁夏清真食品企业中普遍存在，有相当多的企业年产值还不足百万元。宁夏轻纺工业局食品工业处副处长吴俊认为，宁夏清真食品即使有优势、有特色，但因形不成规模，还处于“有产品没商品，有商品没品牌，有雏形没规模效益”的状况。
C走集团化规模化路线
这些年，银川市每年安排500万元专项资金用以发展清真产业，吴忠市每年拿出1000万元重点支持清真龙头企业。自治区政府更是加大对清真产业的扶持力度，最近一次性拿出1610万元，用于清真食品产业的新产品开发、技术改造、品牌建设、物流配送、质量安全体系建设等，受惠企业达39家。
吴志宏觉得，除资金支持外，还应在政策扶持上加以细化，如税收、超市入场、土地使用等各个环节，都需要政府给予适当倾斜。“目前，宁夏清真食品整体缺乏包装，国外穆斯林人口对宁夏清真食品还不了解，要想让宁夏清真食品走出国门，面向更大的世界穆斯林市场，宁夏政府部门还应考虑在半岛电视台打宁夏清真食品的形象宣传广告。”
宁夏社科院研究员马平认为，宁夏具备清真产业发展的战略优势，具有卓越的国际市场潜力，而现在还没有发挥出其应有的特质和魅力。他建议尽快组建宁夏清真产业集团，走联合发展之路，在国内外注册“宁夏清真”商标，统一并严格使用“宁夏清真”品牌。只有实现规模化，才有集聚效应，才能产生最大的经济效益。
