免费培训清真餐饮厨师弥补其短缺问题

7月23日下午，银川市首次举办的回族厨师培训班在银川市第一职业中专学校正式开班授业。参加此次免费培训的118位学员，将成为银川市首批经过专业化、正规化培训的清真厨师。

据统计，截至2009年年底，银川已有清真餐饮企业和个体户近4000家，但是清真餐饮业中回族厨师比例不足、烹饪技术水平不高的问题仍普遍存在，多数回族厨师仅擅长地方炒菜、面点和凉菜的制作，能掌大勺、会做川菜、粤菜等“大餐”的屈指可数，无论是人员数量、能力素质还是技术水平，都无法满足我市清真餐饮业快速发展的需求。

为了解决回族厨师短缺的问题，目前银川市已制定了回族厨师培训五年规划。根据这个规划，到2014年，银川市将以职业院校、培训机构和知名清真餐饮企业为依托，建立100家回族厨师培训基地，培养出2000名初级、600名中级和200名高级回族厨师，以打造一支民族化、专业化、品牌化的回族厨师队伍，快速提升银川清真餐饮文化在全国的知名度和影响力。（韩均）