清真厨师成高新职业

8月9日上午，在银川市西夏区首届回族厨师烹饪大赛上，来自惠农县的16岁初中毕业生杨金瑞等65名学员，经过两个多月的技能培训后，现场进行了厨艺比拼。期间，杨金瑞还与悦海宾馆厨师马志刚签订了“名师带徒协议书”，开始了他的学徒生活。谈及自己今后的就业前景，杨金瑞信心满满。

在就业形势严峻的情况下，是什么原因让杨金瑞这样乐观？西夏区就业局局长鲍永耕的话给出了答案：“清真餐饮行业在我区发展很快，但好的回族厨师却十分短缺，每个月3000元的报酬都招不到。”据统计，截至2009年年底，银川市已有清真餐饮企业和个体户近4000家，但是清真餐饮业中回族厨师比例不足、烹饪技术水平不高的问题仍普遍存在，多数回族厨师仅擅长地方炒菜、面点和凉菜的制作，能掌大勺、会做川菜、粤菜等“大餐”的屈指可数，无论是人员数量、能力素质还是技术水平，都无法满足我市清真餐饮业快速发展的需求。

正因为瞄准了这一广阔的市场前景，西夏区在今年的“全民创业月”系列活动中，积极与辖区内的宁夏军宏职业技能培训学校联系，开展对全市回族青年清真厨艺的系统培训，并精心组织了此次烹饪大赛。大赛结束后，学员们将前往西夏区确定的两家“回族厨师见习基地”进行实战学习，最终实现顺利就业。（李慧娟）