从国际清真食品展透视新疆清真产业

8月初，青海省第四届国际清真食品盛会，吸引了来自22个国家和地区、国内24个省市区的700多家企业参展。经过精心培育，展览会已成为国际清真产业的知名展会，其规模和气势，让初次参会的新疆为数不多的几个企业唏嘘不已。作为全国最大的清真食品消费地区，新疆清真食品却是“一流的原料、二流的加工、三流的包装、四流的价格、五流的品牌”，与内地的差距显而易见，亟待“破冰”而出。

清真食品大区的尴尬

观摩中国（青海）国际清真食品及用品展览会，让华凌畜牧产业开发有限公司副总经理马世贤有些“不爽”——他既“眼红”又有些不服气。

展览会上，青海、宁夏等地的清真食品种类繁多，包装精美，品牌响当当，产业发展形成了气候。新疆展位上，最畅销的却是红枣、核桃等非真正意义上的清真食品，展销的真正清真食品的种类和花样都比人家逊色得多。特别是对面正大集团展台上展销的“新疆大盘鸡”，多少有些让新疆企业脸上挂不住。

新疆自古以来就是一个多民族聚居的地区，在现有的47个民族中，维吾尔、哈萨克、回族等10个民族有食用清真食品的习惯，是全国穆斯林聚居的最大省区。我区有清真饮食习惯的少数民族人口达到1100万人，占到全国食用清真食品少数民族人口的一半多，占全疆人口总数的近60%。同时，我区清真食品种类繁多，口味独特，拥有得天独厚的清真食品及用品市场。清真食品生产、经营企业从大到小遍布全疆各地，香喷喷的烤羊肉串、抓饭、馕、馓子等，深受各族群众喜爱。

然而，我区清真食品业的发展与清真食品消费大区的名号不相匹配。从总体上看，目前我区清真食品生产企业无论数量还是规模，都还处于较低的发展层次。食品加工和包装业，无论是规模、效率，还是加工精度、自动化程度，与全国食品行业相比差距较大，与国内先进水平和世界先进水平更是相去甚远。

据了解，我区清真食品企业绝大多数规模小、实力弱，特色品牌少，知名品牌更少，清真食品龙头企业屈指可数。和国际清真食品先进生产企业相比，我区当前大多数清真食品企业仍然停留在以食物原料初加工、粗加工和传统加工上，大多数清真食品生产企业工艺落后、研发创新能力弱。许多企业有好产品，却没能打开局面。有些企业产品是货真价实的名牌，却被人“抢注”。由新疆出口国外的番茄酱等食品多以大包装形式进入国外市场，再被国外公司分包装后打上当地品牌销售。

喷薄欲出的朝阳产业

清真食品以其“绿色、纯净、无污染”的优良品质和富有特色的饮食文化内涵，迎合了现代人对健康食品的新需求。由于许多清真食品的加工方法在较大程度上保留着传统的、较为简单的工艺技术，很少使用添加剂等，更多地保持了食品原来的营养成分和天然口味，因而在追求原始、质朴、绿色、安全、纯天然、讲究原汁原味的消费时尚的潮流下，受到越来越多的消费者的青睐。

从中国（青海）国际清真食品及用品展览会上了解到，近年来我国清真食品产业年均保持10％以上增速。以“饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”为特点自成体系的清真食品，正在成为我国食品产业领域高速增长的生力军。全世界的穆斯林人口已经超过15亿，加上非穆斯林消费群体，全球清真食品的消费者不少于20亿人。目前，全球清真食品产业年贸易额已突破2万多亿美元，市场需求量逐年增长，前景十分广阔。

青海省打出了清真食品的“绿色牌”，尽情渲染高原、绿色、纯净无污染的优势。他们成功举办四届国际清真食品及用品展览会，不仅加强了清真食品用品工业与国际同行业的交流与合作，而且展现了青海地域文化，拓展了经贸关系，促进了产业的蓬勃发展。作为全国最大的回族聚居区，宁夏清真食品也形成了一定的产业集群和规模效应，并与马来西亚、泰国等国家的清真认证机构达成了相互认证协议。目前共有清真食品、穆斯林用品生产经营企业近万家，清真食品年工业产值去年已达70多亿元，清真食品产业占到宁夏食品产业的80％，形成了300余项专利。

据自治区民委（宗教局）清真食品管理处处长王卫胜介绍，新疆发展清真食品具有独特的地缘优势和资源优势，加上国家优惠政策扶持，有的清真食品生产企业已经成为促进县域经济增长和农牧民增收的重要支柱。新疆清真食品资源丰富，生产制作历史悠久，有机和绿色食品居多，深受各民族群众的喜爱，具有广阔的市场前景。“十一五”期间，全疆共有259家民族特需商品定点生产企业，其中清真食品生产企业就有119家，另外兵团还有12家。

我区清真食品市场空间巨大，一些有实力的清真食品生产企业已经把产品打入国际市场。康师傅、统一等方便面厂家之所以在新疆建厂，很大程度上就是看中与新疆毗邻的中亚市场。

马世贤这次参加清真食品展览会，就把企业的研发室主任带到了现场。他们主动到当地知名企业学习观摩，也买回来不少产品用以学习研究。他说，准备利用新疆特有的资源，研究生产出更多的新疆本地的清真食品，打造更多的优质品牌。

破除“瓶颈”乃当务之急

作为主办方之一，我区首次组团参加中国（青海）国际清真食品及用品展览会，可谓用心良苦，且意味深长。我区不但组织企业参展，同时也组织企业集体观摩，并让有关部门学习青海的先进经验和做法。自治区副主席贾帕尔·阿比布拉向参展的企业家们透露，新疆也将举办类似的清真食品展会。他指出，清真食品业是一支活跃的力量，在落实民族政策、促进社会安定、民族团结、保障供给、发展经济方面发挥着重要作用。发展清真食品业，将成为我区发展本地民族经济的突破口。

日前，自治区出台《关于进一步促进中小企业发展的实施意见》，要加快实施中小企业成长工程，帮助中小企业解决发展中存在的实际困难和问题，并将引导和鼓励企业走出去开拓市场。今年4月1日，自治区清真食品管理处正式挂牌成立。我区清真食品产业破茧而出可以说是“万事俱备，只欠东风”。

然而，我区清真食品产业的发展还需打破诸多“瓶颈”制约。 据王卫胜介绍，目前我区清真食品市场“鱼龙混杂”、“乱打清真牌”、一些生产企业操作不规范现象仍然存在；一些标准与国内国际还不接轨。他认为，政府应该把清真食品产业作为一项重要支柱产业来培育，进一步调整政策，加大对清真食品生产经营企业的扶持力度，以推动我区清真食品产业的跨越发展。

新疆社会科学研究院副研究员周萧认为，我区特有的地方民族特色是清真食品的优势所在，要牢固树立品牌意识。发展清真食品产业要坚持做特做专，然后做大做强，扶持强势品牌和龙头企业。同时通过投资和产权多元化，达到“借帆起航”的目的。