陕西“复活”600年历史“泾阳砖”

    有600多年历史的“泾阳砖”，在沉睡半个世纪后，由陕西苍山茶叶公司发掘整理、多次研制，终于成功“复活”。经国家著名茶叶专家品审，砖茶品质、风味基本恢复原有风貌；整理出的制作工艺、技术数据已经成文，正在申请国家发明专利和省级科技成果鉴定。年产5000吨砖茶生产线正在建设，今年底可投入批量生产。

    约在明朝初（公元1368年），陕西泾阳人用南方茶区转运来的“晒青”毛茶，经过发酵加工制作出砖茶，称为“泾阳砖”，因此茶在伏天加工，故又称“茯茶”。由于茯茶中含有经特殊加工工艺形成的单一微生物有益菌——冠突散囊菌（俗称“金花”）,因此具有消食、减肥降脂，抗衰老、增强免疫力等功效。据相关研究表明，陕西泾阳茯茶历明、清两朝600年不衰，除了由官府专卖，用于控制边贸等政治原因外，其特有的水质与气候条件，是其独特品质形成的重要保障。于是在中国茶叶史上，就有离了关中的气候、离了泾河水、离了陕西人的技术，茯茶“三不能制”之说。

    新中国成立后，陕西将咸阳、泾阳的数十家茶号公私合营，在咸阳建立了咸阳人民茯茶厂，年产茯茶约5000吨，员工近300人,是当时国内产量最大的茶叶加工企业。1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶不符合多快好省原则”，茯茶厂被关闭，关中制茶史就此中断。

    拯救600年造就的陕西传统王牌产品，传承神秘的制茶绝艺，多年来一直是陕西茶人的梦想。2008年3月起，省茶叶协会组织有关专家数赴泾阳，找到了几位已八九十岁高龄的老茶工和一批制茶的历史资料、器具，不断研制改进工艺，最终制出了质量稳定、“金花”饱满的砖茶。试产出100多吨，面市试销时，得到了西北地区及广东消费者的青睐。

    目前陕西茶区只采春茶，夏秋茶鲜叶基本废弃。据统计，陕西茶园面积121万亩，排名全国第8位，而茶叶年产量却只有134万吨,排名第15位。陕西苍山公司“泾渭茯茶”项目建成投产后，每年可消化茶树夏秋鲜叶2.5万吨，这将大幅度提高我省茶园单产和总产量,年可增加茶农收入8000万元。