手抓，是大西北特色!

手抓，是西北特色!

我的2010西北印像始于兰州的一盘手抓……

上海世博游之后，紧接着我们向西，飞往兰州。

那天，本该是下午3点多的航班延迟到5点多才起飞，兰州的朋友怕我们在上海提前晚餐了，特地打电话再三叮嘱，让我们留着“肚子”到兰州，吃最好吃的西北手抓。

步出兰州中川机场，已经是晚上8点来钟，天色却依旧放亮，宛如武汉这边下午五、六点钟的光景。这种昼长夜短的景象此番西行感爱颇深，越往西走越明显，纬度的不同使西北地区的人们享有更长的白昼时光。

机场距离市区有一段距离，从机场到市区，窗外望去，道路两侧大多是光秃秃黄土山坡，绿色树木很少。与南方郁郁葱葱的景致反差还是很强烈的。沿途看到炼油厂(甘肃石化)高高的烟囱青烟缭绕，到市区中山铁桥的时候，停了一下车，近距离地看了一眼母亲河——黄河，呵呵，河床比我想像的窄很多。

饥肠辘辘的一行人，被热情的兰州朋友直接一车“拖”到了东方红广场附近的忠华手抓大王芳草园店。

于是，我们的西北印像从兰州的一盘手抓羊肉开始了。。。

                         (忠华手抓大王芳草园店)

手抓，是西北特色!——【忠华手抓大王】

我们进店的时候，虽然已经是晚上9点多，店内店外迎来送往的，依旧热闹非凡。

进入大门，空气中弥漫着阵阵的肉香，呵呵，饿啊，肚子里的馋虫都给勾出来了。

有服务员领位，跟着她往里面走。

↑看到店内挂着的金字牌匾，以及满墙的与名人的合影照，一楼过道上一溜地挂了很多荣誉奖牌。

这个分店内有乾坤，里面很大的庭院空间，摆了台位，还有一些景观，天黑了隔着树木看得不是很真切。

朋友告知：手抓大王芳草园分店是兰州第一家公园化餐厅，提供园林式的就餐环境。

服务员把我们领到二楼落座，看看四周一大半台位上仍然坐满了食客，生意不错。

落座，点菜

珰珰珰~~~~我们的招牌【手抓】热乎乎的上桌了，

半肥半瘦的羊肋排，还带点脆骨，这一盘2斤的份量呢，好香啊，咔了两张PP，把相机一扔，赶紧上手~

羊肉肉质非常好，鲜嫩细腻，手抓肉是白水煮的，很原味的吃法，非常好的保留了羊肉自然的鲜口,而且肥而不腻，不带半点羊肉的腥膻味，很赞啊~

吃肉不加蒜，营养少一半。兰州的朋友告诉我们： 

大西北的手抓，地道的吃法是就着生蒜瓣吃：将羊肉蘸上调料，一口羊肉一口生蒜的吃。

呵呵，试一试~

手抓肉煮的时候放过盐的，我的口味比较清淡，手抓本身的咸度对我而言已经略为偏重了，所以椒盐是不蘸了，但生蒜片一定要尝试一下，于是学着他们剥了几瓣紫皮蒜粒，吃一口手抓，咬一小口蒜瓣。

生蒜很辣，吃得我泪涟涟的，不过啊，还别说这种吃法真的很搭：生蒜的辛辣中和了羊肉的肥糯，而且两种味道交织在口中，更将羊肉的鲜甜味道即刻提升起来，就像芥末之于生三文鱼片一样，予人以惊喜的口感。

↓二斤挡不住，再来两斤~

我们五个人，四大一小，干掉了一盘两斤的手抓，意犹未尽，又加点了一盘两斤的。呵呵，这第二盘端上桌就有点眼大肚小了，没能消灭光光，最后还剩了点

不过想想也够吓人了，4斤肉肉啊，呵呵，佩服自己，可以这样论斤吃大肉的~

兰州的朋友介绍说，“忠华手抓”有自己的养殖场，为了保证肉质的鲜嫩，羊肉从宰杀到上桌不超过４个小时 

兰州这顿手抓吃得很尽兴，其后西行途中，在敦煌、西宁等地也有吃过几次手抓，却始终觉得没有兰州的鲜美，或许诚然如是，也或许是那天饿狠了？呵呵，谁知道呢~

↑【羊肝】：味道很干净~

↑素拌菜：【黑木耳洋葱丝】

↑【酱牛腱】：口感也很赞，呵呵，不得不承认，吃牛羊肉，真的得到西北。这已经不是烹饪手法的原因，关乎食材本身了~
 

↑【粉丝娃娃菜】：尚可~

大名鼎鼎的地方名吃：【酿皮子】

酿皮子的制作方法是将面粉经水洗，使淀粉和面筋分离，然后将淀粉糊或蒸或涮，成为晶莹透亮的面饼。再将其切成不同形状，拌上香油、醋酱、辣椒等调料，清凉爽口

特别喜欢这款在兰州版本的酿皮子，夹着清清浅浅的一股芥末味，很香很香~

浆水面：吃过三种版本的浆水面，兰州的、嘉峪关的、敦煌的，味道各有千秋，酸度也浓淡不一，↓这张PP是兰州版的，卖相最好，口味最清淡。据说最地道的浆水面是天水的，可惜此行没有过到那边，以后找机会试试。

↓【八宝饭】  很惊艳的一盘八宝饭，兰州朋友专门帮我家小朋友点的。