美食节上大厨比拼清真菜

美味佳肴齐上阵，煎炒烹炸显身手。12日，在为期三天的第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节上，来自全国22个省、自治区、直辖市的清真烹饪大师用巧妙的构思，深厚的功力，进行了一场清真菜创新大赛。

此次清真菜创新大赛分为热菜、凉菜、面点、食品雕刻、风味小吃等五个项目，200多名来自全国各地的厨师都是当地清真菜肴的烹饪高手，其中新疆有120多位选手参加比赛。普通的胡萝卜、南瓜在厨师们手中有的变成“牡丹花蕊”，有的妙笔生辉变成神仙，有的精雕细琢成为骆驼，菜品多彩多样。

用淡水草鱼做的“冰清玉洁”引来一片赞叹声，它的“主人”说，草鱼肉质较嫩，口感好，在做得时候能考验出厨师的技术水平，做好很不容易。

本次大赛的副总裁判长、中国烹饪协会副会长高炳义告诉记者，“现在餐饮业的市场发展非常迅速，需要不断创新才能满足市场和食客饮食消费的需求。比赛一方面检验了清真烹饪选手的技术水平，另一方面菜肴创新后，便于推广和满足各种需求。”

此次大赛在评出清真菜创新特金、金、银和优秀奖之外，还将同时评选出十大清真创新名菜、名点和名小吃，其中获得优异成绩的3名选手，将被授予中国烹饪大师或中国烹饪名师荣誉称号。