“魅力大厂 创意水乡”55周年县庆系列报道之三

中国清真网讯 （记者 马淑媛 张曼）秋高气爽、丹桂飘香的9月，美丽的水乡城市——大厂回族自治县迎来了55华诞。同时庆祝大厂回族自治县成立55周年首届清真美食文化节盛大开幕。

开幕式现场

9月15日下午，各级领导、伊斯兰名流、各大主流媒体汇聚一堂，在位于大厂回族自治县的京东第一温泉度假村共度佳节。来自北京的聚德华天、大厂京东老字号大麻七饭庄等，优秀厨师团队现场献艺。北京华天饮食集团公司副总经理夏爱东、经理办主任刘健和京东老字号大麻七饭庄杨华生总经理亲临现场接待到会嘉宾并指导食品制作。

美食节呈现上百种清真名吃，鸿宾楼的腰果虾仁、红烧牛仔骨，京东老字号大麻七的京东肉饼，体现出清真特色、大厂特色。在美食品尝过程中，清真网记者被这一款款色香味俱全、各具风味的清真美食所深深震撼，无论传统美食还是传统演变出的新奇美食，都令人折服，我们在大快朵颐的同时也感叹大厂回族自治县这次的清真美食节，为清真美食的推广和传播做了一件大有意义的好事。

中国清真美食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法食物的统称。北京是中华各民族聚居的城市，其中，信仰伊斯兰教的各民族穆斯林有20多万。北京的清真饮食历史悠久、风味独特，是北京饮食文化的重要部分。北京清真饮食的起源，是与伊斯兰教传入北京同步的，已有上千年的历史。

明朝永乐年间，“燕王扫北”，定都北京，大批回族从南方迁徙北上，落户于北京，使南方的清真饮食制作技艺传入北京，促进了北京清真饮食的发展。从元、明到清，经过几百年的发展，北京的清真饮食品种已十分丰富，各种风味独特、色香味美的菜肴和小吃，传入皇宫，成了御膳。后来，有些又传出宫外，流行于市，成为清真名吃。大厂是距离北京最近的回族自治县，县内的回族大多也是明朝永乐年间，随“燕王扫北”，定都北京时，居住于此，因此大厂的清真食品带着明显的京味，不过大厂的传统清真小吃经过历史的继承和发展，已经独具大厂特色，比如烤肉、糕点、油饼、京东肉饼、麻酱烧饼等，这些清真食品不但在大厂生根、开花、结果，而且广泛传播到京津等地。

大厂回族自治县清真美食产业的成功之路，为中国清真产业发展指明了方向。聚德华天、大麻七，作为清真产业的先行军，为我国清真产业的发展奠定了基础。“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，在中国清真产业发展的路上，让我们携手共进、共创佳绩。

华天饮食集团公司副总经理夏爱东（右二）、中国清真网总裁李晓岚（左一）、华天饮食集团公司办公室主任刘健（左一）、中国清真网工作人员

大麻七饭庄杨华生经理（左一）、中国清真网总裁李晓岚（右一）

美食节上的清真月饼

腰果虾仁

美食节上的清真老字号小吃

丰盛的晚宴

京东肉饼的制作过程

京东肉饼制作现场

烤肉季师傅现场制作烤肉