清真美食 八方宾客赞不绝口
回族传统食品“烩小吃”吸引众人眼球。
煎、炒、煮、炸，香气扑鼻；色、香、味、意，八方宾客流连忘返。这里就是银川国际会展中心北广场，这里就是第四届银川清真美食文化节。这里有最具特色的美食，尽显“吃文化”；这里有意想不到的烹饪方法，彰显民族特色。印度人、马来人、中国人，不管是不是穆斯林，吃过清真美食，都是赞不绝口。
宁夏人习以为常的手抓羊肉，在外国宾客眼里却成了闻所未闻的稀罕食品。抓起一大块羊排，沾上作料一口咬下去，嫩嫩的羊肉、浓浓的香味……吃得埃及来的Tamer Sobby竖起了大拇指。“这才是大块吃肉大碗喝酒！”这个外国友人第一次体会到西北人的彪悍。Tamer Sobby用不太流利的汉语夸着宁夏的美味。“银川是座充满活力的城市，食品很绿色、有营养，尤其是手抓羊肉，很喜欢。”
来宁洽会考察市场的马来西亚商人余靖操着一口地道的普通话，一边与记者攀谈，一边不忘手中的美食。他告诉记者，自己就是做食品生意的，跑了很多国家，由于地域、风俗、气候等等的差异，每个地方的人饮食习惯都不同，在宁夏，他感受到了浓郁的民族气息，“羊肉很有特色，好吃又不腻。”余靖说。
清真美食节不仅吸引了外国友人的光临，更让本地市民感受到了一场美食盛宴。同心春餐厅的油香吸引了不少客人，特别是中老年人的青睐。选购馓子的杜阿姨一边挑选一边对记者说，回族人炸的油香好吃，面揉的筋道，一般人做不出来那个味儿！”同心春餐厅的大厨告诉记者，所谓“清真”就是：“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真。 晚报记者 黄超 詹思佳
烧烤惹人爱
令人垂涎欲滴的特色烤肉。
纯正的调料，新鲜的羊肉，香味浓郁的烧烤吸引了不少市民。以往的美食节，食客印象最深的就是烧烤。记者走访时注意到，本届美食节的烧烤摊明显减少了，然而市民对于烧烤的喜爱丝毫未减。
本届美食节的烧烤摊较往年减少，但烧烤仍然被人们所喜爱。不少食客买了主食后，还不忘来几串烧烤“点缀”一下，增加一下食欲。在狂欢拉美烤肉自助餐展位前，师傅转动着轴轮，鸡翅、叉烧、玉米等烧烤的香味逐渐溢出来。“我们的烧烤主要以巴西烤肉为主，但由于巴西烤肉主要以黑胡椒、甜味居多，咱们宁夏人接受不了，我们就进行了改良，叉烧还是保留了一些香甜口味，而鸡翅以微辣为主，这就大大迎合了本土的饮食习惯。”蒋经理告诉记者。吃烧烤的主要还是以学生居多，年轻人嘛，好这一口。
麦特色烧烤，特色羊肉串、火爆鱿鱼、骨肉相连……商家还令师傅戴上面具来吸引食客。“参加过各种美食节6次，无论美食节上有多少种美食，烧烤绝对是不可缺少的。”一位烧烤师傅乐呵呵地说。
味的同时，记者也听到游人发出一些感叹，美食节确实受大家的欢迎，但特色的东西还是有点少。尤其是烧烤，如果再多些其他地方的烧烤更完美。晚报记者 詹思佳
特色茶艺 轻舞伴茗香
“敬茶……”随着解说员的话音，一位身着传统旗袍的姑娘优雅地捧过刚刚泡好的盖碗茶，向一位马来西亚客商缓缓鞠躬，奉上香茶。9月27日，在银川国际会展中心北侧广场举行的回族特色茶艺表演，让参加宁洽会暨首届中阿经贸论坛的中外来宾们啧啧称奇，博得了在场观众的阵阵掌声。
遍天下回回家，款待贵客八宝茶”。记者看到，9名俊俏、温柔的回族姑娘，伴随着悠扬的背景音乐，一身浅绿色的回族服饰，脚步轻盈，款款走来，举手投足温润婉约，她们将为宁洽会暨首届中阿经贸论坛的中外来宾们奉献独具风味的回族八宝盖碗茶的茶艺表演。
回族的八宝茶盖碗茶茶艺中的沏茶、敬茶、品茶都是很讲究的，回族姑娘们沏茶前向观众送上亲切的问候，随后默诵感恩词，接着净手表示对朋友的尊重，动作一致，优雅贤淑。接下来八宝盖碗茶九道茶艺表演正式开始，介绍茶具、鉴茶、净具温杯、配茶、摇香、沸水沏茶、敬茶、品茶、献歌共乐，共九道工序。每一道工序都在解说词和音乐的陪衬下缓缓进行，用舞蹈化的肢体语言向人们展现着回族茶艺的魅力。
回族姑娘手捧盖碗，恭敬地将茶碗敬奉给贵客时，伴随着回族《敬茶歌》，翩翩起舞……曲终人散，观众手捧盖碗茶，仍意犹未尽，恍惚似在梦里。
前只知道回族有传统的盖碗茶，今天看了才知道，原来这盖碗茶还有如此浓厚的文化底蕴与民族特色。”新加坡的几位客商对整台表演赞不绝口。看着精彩的表演，台下的观众赏心悦目，表演完毕，他们都争先恐后地与“茶艺师”合影，还学着她们的样子，摆出优雅的姿势拍照。
清真西餐 手法纯正
一提到西餐，人们便联想到优雅的环境、宽大的沙发座椅，悠扬的钢琴曲……这样的景象却没有出现在第四届中国（银川）清真美食节的现场，取而代之的特色匹萨、汉堡，配合着颇具民族特色的盖碗茶。如此西餐吃法，你能想象吗？
在美食节长长的两排展位上，阳光那波里和北京好伦哥成了两个最抢眼的展位，因为它们是在各类传统美食中仅有的“洋元素”。好伦哥银川餐厅总经理曹斌告诉记者，该餐厅8月刚刚开业，是全区首家地道西餐自助餐厅。
相对于“舶来品”的好伦哥，本地自主西餐品牌——阳光那波里，在打造“清真西餐”方面更有心得。据阳光那波里西餐厅总经理华晓燕介绍，阳光那波里品牌，是国内唯一一家经过全国餐饮业协会认证的清真西餐品牌，是宁夏人自己的西餐品牌。华晓燕告诉记者，之所以说阳光那波里是纯正的清真西餐，是因为该餐厅从原材料、加工、成品的各道工序，全部按照清真食品的做法严格控制。“用纯正的西餐手法做地道的清真餐。”这便是阳光那波里西餐厅经营清真西餐的理念，也是其打动消费者的法宝。 晚报记者 黄超
清真美食节：火锅当道
吃法不同 各有特色
麻、辣、鲜、香，红的汤、鲜的菜，一阵阵撩人的香味，让每个经过的人垂涎欲滴。这便是清真美食节上的“火锅大阵”，让你迈不动脚步的美食。
在清真美食节两列长长的展位中，最声势浩大也最热烈撩人的，当属各家特色火锅的参展商家。这边，海鲜火锅滚着热气，卷起一阵鲜香的风；那边，羊棒骨火锅翻滚着浓香的汤；还有，干锅鱿鱼、干锅虾汪着厚厚的油；最后，乳白色的粥底火锅正咕咕冒着热气……
银川人爱吃火锅，各种各样的火锅品种也变应运而生，各家餐厅更是将自己的特色发挥到了极致。
东港餐饮的海鲜火锅鲜而不腻，大锅吃的是热闹，小锅吃的是时尚；红汤吃的是刺激，清汤吃的是清爽。总之是各有各的滋味，满足客人的喜好，是商家最大的责任。
大大火锅的干锅系列早已享誉银川。清真美食节上，他们更是拿出了主打——干锅鸡爪，厚厚一层香油浸润着一只只肥厚的鸡爪子，再点缀些青菜，还有一层细细的芝麻，光看看，口水都要流出来。啃完鸡爪子，加上高汤，再烫点涮菜，美味就是这么简单。
四季阳光的羊棒骨火锅辣而不燥、香辣可口，取自羔羊前小腿的羊棒骨，汤锅中加入27种调料以及中药材，需要经过四个半小时的煸制，口感细嫩，味道浓厚，是正宗的清真美食。
卢记粥道的粥底火锅更是以其营养滋补的特色，吸引着美食爱好者。精选多种优质米，慢火熬制的打底粥，本身就具有滋补食疗的特性，再加上涮菜，不仅能果腹，更是食疗佳品。
