中国大陆餐饮代表团考察加拿大中餐业

    在理事会和国际中餐论坛期间，世界中国烹饪联合会组织了中国大陆餐饮代表团考察了加拿大的中餐业。
    代表团由世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳女士率队，团员包括来自全国各地的餐饮企业和相关单位负责人及厨师，是一次规模大、规格高、内容丰富的出访活动。其中既有来自全聚德、东来顺、狗不理这样的著名老字号餐饮企业的领导，也有来自众多新近发展起来的餐饮业新锐，如黄记煌、权金城、金百万、花家怡园、李老爹、田源鸡等企业的老板；既有来自中国烹饪协会、上海餐饮行业协会这样的行业组织代表，也有来自一些大型酒店、餐饮供货商的代表；有以中国烹饪大师高炳义、孙晓春领衔的一批知名烹饪大师，还有来自新疆地区的民族企业家。规格高，范围广，代表性强，可称得上是中国餐饮业的豪华阵容。其中著名餐饮企业家有：东来顺集团的汤庆顺董事长、上海宝隆集团王金城董事长、天津狗不理集团张彦明副总经理、太原江南餐饮集团王艳梅董事长、新疆苏氏餐饮企业董事长，“苏氏牛肉面”的创始人苏恩全、中原大地走出的国际名厨，河南阿武美食董事长樊胜武大师等。还有来自香港、澳门、日本、美国、荷兰等国的世烹联会员也将齐聚加拿大参加代表团的活动。
    代表团在加拿大期间对加拿大的中餐业做了全面的了解。走访了多伦多、蒙特利尔、卡尔加里、温哥华四地，接触了正餐、自助餐、火锅、快餐不同业态的多家企业，有大型的，也有中型的，还品尝了不少企业的菜品。总的来讲，加拿大的中餐很发达，各种风味的中餐馆随处可见。很多中餐店规模很大，而且生意很好。就餐者不仅是华人，也有很多白人。这里的中餐店有几个特点：（1）基本都是单店，很少见到连锁的，而加拿大的西餐店和快餐店大都是连锁品牌。（2）经营者基本都是华人，厨师和服务员也基本都是华人。（3）自助式的中餐非常发达，花样众多，各种风味都有，22日中午，代表团在一家名为“Woo”的自助餐店考察并用餐。这家店装修现代，环境幽雅，就餐者也多数都是加拿大白人。可见中餐已深深融入了当地。（4）与商业设施结合紧密，我们去的多家中餐店就坐落在购物中心内部，这点与国内的趋势相同。就口味而言，这里的中餐不象国内风味那样鲜明，各家店有雷同的感觉，但也有象多伦多天星国际美食、温哥华福联海鲜这样的国际中餐名店，菜品口味很有特色。大陆餐饮品牌在这里还很少见，小肥羊算是有代表性的一家，其口味、蘸料与国内略有区别。据经理介绍是因为羊肉的品质有所不同。由于华人移民的增多，加拿大商界越来越重视吸引中餐品牌企业。代表团下榻的河石酒店就提出希望引进一家知名中餐企业在附近落户。很多代表团成员也对试水海外市场很感兴趣。来自哈尔滨松花江置业集团的王桂兰总经理计划在加拿大先建一个办事处，以开办培训中心为突破口，切入当地市场。 这样的例子还有很多。      
    本次访问虽然时间短暂，但取得了丰硕的成果。除成功举办了世烹联的国际中餐论坛和理事会外，还宣传了中国的饮食文化，促进了中外餐饮业者的交流，为各国中餐业在经济危机中寻求新的发展点提供宝贵的启发。也将使中国的餐饮企业更多地了解海外餐饮业，特别是中餐业发展的动向，了解海外餐饮投资的环境和程序，这对加快国内中餐企业走向世界无疑是大有助益的。