贴秋膘防秋燥 平补食材选虫草

    贴秋膘，防秋燥。时序已经进入秋收冬藏的最好时期。秋补不同于冬补，因为秋季降水减少，气候干燥容易引发秋燥，因而在秋季进补应选择防燥而不腻的平补之品。来自高原的佳品——虫草则为平补的上品。

　　虫草，就是虫和草结合在一起长。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。夏季，虫子将卵产于草丛花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有种虫草真菌的子囊孢子它只侵袭那些肥壮发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充满菌丝的一个躯壳埋藏在土层里。来年春天来临，菌丝开始生长，夏天时长出地面，成一根小草。这样，幼虫的躯壳与小草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

　　可以从三个方面来鉴别虫草的优劣： 1.“草”，,冬虫夏草体形如蚕，一般只有一条 “草头”，极少有多分枝“草头” 的虫草，其基部较粗，末端渐细，长度在0.1-4厘米之间。2.“草色”，冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。3.“草味”，正品的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。

　　要注意的是虫草不等于冬虫夏草：虫草可以分很多种，而冬虫夏草只是其中之一。目前具体有多少种野生虫草，任何人都不知道。自古我们华人医生.药师和以前人们平时说的“虫草”、“冬虫草”、“夏草冬虫”原意思95％以上是指野生的冬虫夏草，冬虫夏草藏药名是“牙扎更布”“冬虫夏草”是标准名称。

　　据医学科学分析，虫草体内富含虫划酸、维生素B12、脂肪、蛋白等，性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体、秘精益气、保肺补肾、止血化痰之功效。近代医学认为，冬虫夏草能治劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄疸病、肺结构及老人衰弱慢性咳喘等，有强壮而兼收镇静之效果。