建设专业化厨师队伍 银川市284名回族青年接受培训

    从银川市回族厨师工作会议上了解到，截至目前，我市回族厨师培训各招标培训机构共招生284人，其中初级班招生196人，中高级班88人。这些学员学业有成后，将为我市清真餐饮业发展增添新力量。

    据统计，截至2009年年底，银川市已有清真餐饮企业和个体户近4000家，但是清真餐饮业中回族厨师比例不足、烹饪技术水平不高的问题仍普遍存在，多数回族厨师仅擅长地方炒菜、面点和凉菜的制作，能掌大勺、会做“大餐”的屈指可数，无论是人员数量、能力素质还是技术水平，都无法满足我市清真餐饮业快速发展的需求。

    为解决回族厨师短缺的问题，我市制定了《银川市回族厨师培训五年规划》，推进回族厨师培训工作。根据这个规划，到2014年，我市将以职业院校、培训机构和知名清真餐饮企业为依托，建立100家回族厨师培训基地，培养出2000名初级、600名中级和200名高级回族厨师。

    据了解，培训学员招生重点为回族集聚的西夏区兴泾镇、永宁县闽宁镇和兴庆区月牙湖乡等地的回族青年，并对前来参加培训的学员进行政策支持。而且，经过招标，确定了宁夏工商职业技术学院、银川职业技术教育中心等6家机构承担2010年度的培训任务。