正宗的罗宋汤,要用牛肉做汤底
牛肉最好肥美一点的,带骨的最好了。
牛肉切块,用凉水煮,沸腾后,撇去血污,转小火闷2-3小时
我妈妈的秘方,在煮牛肉的时候,得放几瓣大蒜
你看我煮好的汤底飘着白白的,那就是大蒜
大蒜闷到这时,都酥烂了,吃不出大蒜味道,但是汤会很香的
闷汤的同时,可以做其他的准备工作
炒面粉:
锅里用少许黄油或玛琪琳,小火融化后,筛入面粉,一边筛一边搅拌
记住要用小火,不然容易结大块,面粉也容易炒糊了
要不停的炒动,等面粉微微发黄的时候,就是炒熟了
这个等下要用的,先一边凉着
卷心菜(圆白菜)不容易熟,所以要煮得软软的
番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆,还有胡萝卜
番茄切块
洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)
土豆和胡萝卜切块
先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱,然后把卷心菜和西芹也加进去
加水闷
闷一回儿了加入土豆和胡萝卜,煮沸了继续小火闷
按个人喜好,加一些番茄酱
先前炒好的面粉,加牛奶化开,也加入蔬菜汤里,煮沸(会结起来的)
趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里
不能等凉了再放,凉的会引起牛肉缩水,吃起来就不嫩了
加盐加糖