餐馆涨价 成本提高 兰州：上班“带饭族”越来越多

    早晨拎着一个铁皮饭盒上班，到单位把饭盒送到水房，到了午餐时间，人人手中都捧着一盒热气腾腾的饭菜……这是上个世纪上班族带中午饭的情景。然而随着蔬菜粮油涨价的影响，加上上班族越来越注重饮食的营养和卫生，时下我市“带饭一族”又重新出现，且越来越多。

    在西关十字附近上班的赵宏上班自带午饭已经有两个月了，她说这样不仅降低了生活开支，还能和同事分享自己做饭的乐趣。赵宏告诉记者，从今年的9月份开始，公司附近的餐厅陆续开始涨价。“以前一个包子4毛钱，陆续又从5毛涨到了6毛钱，现在已经涨到8毛钱了，一碗牛肉面也涨到4块钱了。再加上外面买着吃总觉得不干净，所以决定带饭了。”不久前，她公司购买了一台微波炉，很多同事开始从家里带饭菜，在公司吃午餐。

    在兰大科技广场做电脑生意的的刘经理以前都是和同事叫附近的外卖。10月份以来，他不再叫外卖了，改而从家里带盒饭到公司。“我是跟我女朋友学的。现在快餐涨价涨到10多块，太不划算了，我女朋友就每天晚上多做些饭菜，第二天带饭去上班。前两天我算了一下这样我们每天能省下30来块钱，一个月就是近千块呢。而且我觉得这比外面买着吃放心多了。”他告诉记者。

    记者在采访中发现，不少上班族的消费观念回归理性，过起了精打细算的生活，千方百计节约开支。据了解，如今选择自带午饭的上班族不在少数。不少人都逐渐感受到了一定的生活压力，因此一改以往大手大脚花钱的习惯。

    不久前，在我市一家公司工作的张静特地花了几十元买了一套高档密封饭盒。这段时间，她所在的公司有将近半数的同事都成了“带饭族”，因此中午他们办公室的桌子上也多出来十几个五颜六色的塑料饭盒。

    11月17日，记者在一超市看到，该超市货架上摆放着10多种饭盒，大多都是微波炉专用。“这些饭盒最近挺热卖的，大概比以往多两成。”售货员指着一款20多元的双层饭盒说，这个价位的饭盒最热销。记者在位于广场的一家超市内，碰上一对专程来买塑料饭盒的年轻夫妇，他们告诉记者，由于最近粮油涨价导致各个饭馆都提高了饭菜的价格，这让本来就是打工者的他们感到了不小的压力。“以前天天都在外面吃饭，每月除了还房贷，基本没有什么积蓄，现在再不节约，一旦工作出现问题，别说还贷款，生活都成问题。”

    对于目前越来越多的“带饭族”，我市的高级营养师赵婷提醒大家，带饭也应有所注意。“既然是带饭，自然要考虑菜肴是否容易变质以及经过微波炉加热后的菜品色香味是否有改变。鱼类、海鲜类和咸菜，就属于不适合微波炉加热的食物，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，另一方面凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。”

    赵婷说，营养学界比较一致公认的是：吃剩菜尤其是隔夜菜对健康不利。过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。剩菜本身的营养素也会流失，所以我们应吃新鲜菜并最好现做现吃。

    赵婷建议，若一定要带饭，最好早晨起来做，离中午用餐也就间隔5小时左右；如果早上年轻人起来做饭难度很大，那就将头天晚上另做一份或拨出来的菜冷藏，第二天到单位后将饭菜放进冰箱，吃之前再加热。并尽量少带叶子类的菜，可以带些根茎类的菜等。

    此外，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。另外，所带的炒菜最好只有八分熟，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。如果可能的话，还要带一些新鲜水果、酸奶等，既能补充营养素，又可促进消化。