新春走基层：呼和浩特市回民区回族“馒头大姐”节前忙

３１日是农历腊月二十八，按照传统习俗“腊月二十八，把面发”，人们在这一天要准备过年的主食。馒头是北方的传统主食。在呼和浩特市回民区通道南路有这么两位回族“馒头大姐”，她们的“呛面馒头”店在呼和浩特市回民区很有名气。

一大早，马慧萍、马丽茹两位大姐的“呛面馒头”店就开门了，上午９时左右，“呛面馒头”店门外已经排了一条长长的队伍。一位顾客告诉记者，“呛面馒头”家的馒头好吃，价格实惠，量足还卫生。因为过年期间大多百姓家里一般不做主食，馒头店又休息，所以很多顾客一次性购买的数量非常多，很多排队靠后的顾客赶不上这锅就要再等下一锅了。

“呛面馒头”店老板马慧萍告诉记者，蒸一锅馒头一般需要半个小时左右，一锅能蒸１５屉馒头，一屉４８个，蒸一锅馒头总共能卖３６０块钱。

马大姐的馒头店开业有５年时间了，非常受周围百姓的欢迎。每天看到外面有顾客排长队买自己的馒头，马大姐感到很有成就感。

记者在馒头店里看到，员工们都戴着口罩、穿着统一，各自忙碌着，从“醒面”到兑碱再到揉馒头都各有分工，不一会儿，１５屉馒头就又上锅了。

“腊月二十八，把面发”，在过去，没有发酵粉，普通的面提前几天做好就十分容易坏，只有发面不爱坏，于是百姓们一般开始在腊月二十八这天发面，准备正月初一到初五的主食。同时，在传统旧俗里，“蒸”与“争”同音，百姓们为了图个吉祥，从初一到初五期间家家户户大多不开火蒸馒头。（完）