《河州清真食谱》日前首发意义深远

由社会知名人士海向明历时六年搜集、整理、选写的《河州清真食谱》已出版发行，于近日在银星餐厅举行了首发仪式。据考证，该书的出版发行填补了临夏州乃至甘肃省清真食谱的空白，结束了临夏清真食品父传子授、无文无谱的历史。

该书由甘肃省原副省长穆永吉封面题字、省人大原副主任李膺、省委统战部原副部长吴廷富、中共临夏市委原任书记马天民、中国著名阿文书法家陈坤等题字，省文联原副主席、著名作家、诗人、书画家汪玉良作画，临夏市市长安华山作序，图文并茂、印刷装帧精美，共收集河州名优小吃及民族菜肴152个品种，其中传统小吃81种，特色菜肴71种，详尽的介绍了原料组成，操作方法、特色特点、掌握要领，描述通俗详细，文字流畅风趣，操作性强，亦有很高的欣赏和收藏价值。

经调查，在世界范围内，特别是在中东地区清真食品有巨大的市场，每年约有1500亿美元的贸易额。随着中国对外经济贸易的飞速发展和国内食品市场的不断扩大，中国清真食品市场日新月异，但所占市场份额比重很小，号称“中国小麦加”的临夏清真食品，虽有得天独厚的信誉资源和巨大的潜在开放前景，但规模小，档次低，又零星分散，尚未形成一定的气候，更谈不上在国内 、国际市场份额中分羹或占一席之地，亦比不上邻近的青海和宁夏。《食谱》的出版，对进一步挖掘、弘扬清真饮食文化，资源共享、扩大宣传、开展交流，把资源优势转换为商品优势，使清真食品成为临夏民族经济的支柱产业，打造精品，开拓市场，实现清真饮食文化产业和开发清真食品生产双促双赢的局面具有重要的现实意义，同时也为清真饮食文化这一鲜艳的奇葩，申报非物质文化遗产提供了宝贵而有力的依据。