全国2300多个市县共有1万多家清真饮食企业

    清真餐饮是中华美食文化与伊斯兰文化的有机结合，是中华美食的一朵炫丽奇葩。
 

    我国清真饮食文化有着1300多年的历史，现有2300多万穆斯林人口。长期以来，我国的穆斯林群众创造了丰富灿烂的饮食文化，在同汉文化、其他少数民族文化的和谐相处和交流中，吸收了很多优秀元素，从而在产品特色和创新上拥有其他单一穆斯林文化国家无法比拟的优势。
 

    清真餐饮倡导的“绿色、纯净、无污染”优良品质和富有特色的饮食文化内涵符合现代人对健康食品的新需求。我国清真饮食原材料资源富集，不仅能够保证清真食品原材料的供应，出产的牛羊肉等清真食品原材料的质量完全能够达到国际清真食品认证机构对原材料标准的要求。以宁夏的清真美食为例，宁夏的清真美食文化根植于黄河流域富庶的鱼米之乡，优越的地理环境和富饶的物产资源，为宁夏清真饮食文化的扎根生长夯实了良好的物质基础。
 

    清真美食不仅为穆斯林群众所钟爱，而且深受其他民族的喜爱。我国清真饮食业发展正处在蓬勃发展的盛世时期，凡是有穆斯林居住和往来的地区、行业，都有清真饮食业的兴办，极大地解决了穆斯林群众就餐难的问题。目前全国有2300多个市县有清真饮食企业，涉及企业1万多家。据统计，北京清真餐饮企业有1200余家，约占餐饮网点总数的2.8%；广东省有1200余家清真餐饮食品企业；兰州清真餐饮有近3000家；宁夏回族自治区有清真餐饮企业5000余家，占社会全部餐饮企业的80％。清真餐饮虽然是餐饮市场里的细分品类，但是其消费者中非穆斯林占到80％以上。如全国的清真牛肉拉面企业有5万余家，从业人员达58万人，年销售额达166亿元。
 

    同时，国际清真餐饮商业潜力巨大，全球穆斯林分布在232个国家和地区，总人口达到了15亿7千万，占世界人口的23.4%。穆斯林食品种类多、品质高，全球市场估计为2.3兆美元。按照最保守的估算，如果我国的清真饮食取得在海湾六国人均10-20美元的销售额，在土耳其、伊朗、埃及等西亚、北非国家取得人均5美元的销售额，在全球其他伊斯兰国家取得人均1美元的销售额计算，将实现年销售额超过20亿美元（约140亿元人民币）的清真饮食外贸市场，清真饮食产业发展市场潜力十分广阔。