醋溜苜蓿 回族家常菜
醋溜苜蓿是一道很家常但是很有特色的回族传统菜肴，以羊肉、鸡蛋、木耳为主料中火翻炒而成。
主 料：羊肉150克，鸡蛋150克，干木耳25克，黄瓜25克
辅 料：醋15克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油3克。
制作过程：
1、将羊肉肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝(亦可切片)。鸡蛋磕入碗中，加少许盐(亦可不加)，用筷子打匀；
2、干木耳加开水泡15分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
