清真牛肉酱的做法
牛肉酱的回族传统做法之一：
[原料]
瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。
[制法]
1.瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。
2.炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。
[特点]
味美香咸，佐粥佳品。
[附注]
若在此基础上加10克红辣椒酱，即为辣椒牛肉酱。
