回族风味大餐全羊席

全羊席是回族风味大餐。一只羊从头到尾各部位都可以做成菜、摆上桌，因此得名——全羊席。

全羊席各部位菜名：

羊头——沙锅羊头、白水羊头羊杂——烤杂拌、羊杂汤

羊耳——烧千里风羊眼——烧脊髓脑眼

羊脑——奶汤烩羊脑、红烧羊脑。上膛——羊上膛梯

羊舌——五香羊舌、熘羊舌羊头肉——麻辣羊头肉

羊脖——五香烧羊脖羊心——爆羊心、清炸羊心

腰子——炝腰片、溜腰花、爆腰花、核桃腰、软炸腰花

羊肝——熘羊肝、花炒肝丝、羊肝排叉、软炸羊肝、酱羊肝、

沙肝——炒沙肝

羊肚——油爆肚仁、盐爆肚丝、拌肚丝、爆散丹

羊肠——熘羊肥肠

前腿——酱汁扒羊肉、香酥羊肉、熘丸子、汆丸子、干炸丸子、芝麻丸子、南煎丸子

腰窝——扒肉条、清蒸羊肉、羊肉糕、盐水羊肉、杏仁羊肉、锅烧羊肉、香酥羊肉

里脊——滑溜、干炸、软炸、盐爆、

后退——甜酱烤样腿、葱爆羊肉、醋熘肉片、红松羊肉、清炖羊肉、黄焖羊肉、五香酱羊腿

羊蹄——烧羊蹄筋、扒羊蹄筋、麻辣蹄筋

羊尾——烧羊尾、炸羊尾

什件——全羊汤