“鸭肉变羊肉”魔法还要演多久

很难想象，你在烧烤摊和饭店里吃的羊肉串，竟然大多是鸭肉、肉食鸡等杂肉制成，其羊肉味竟是因为掺加了羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。接到群众举报后，媒体近期追踪调查了呼和浩特羊肉串市场，所见所闻触目惊心。(8月17日《北京晨报》)

此肉变彼肉，“道具”真是神奇，只要轻轻将“膏”涂上、将“精”渗入，说变就变，遍地是羊香，有此“秘招”，有便宜的，何必去买贵的？

羊肉精也好，羊肉膏也罢，都不是新发明，早在几年前就有媒体曝光，可是并未得到遏止，如今“潜规则”已到半公开状态，羊肉精、粉、膏应有尽有。批发零售一条龙，此种规模，此种旺盛的市场是怎么形成的？

假羊肉未藏未躲，而且量大，销量范围广，如此大的“动静”，当地食品监管部门到那去了?无处乎：一是平时几乎没人管，据摊主告诉记者，烧烤摊可能归卫生监督站管，但一年就来一两次；二是不知谁来管，此问题出现后，内蒙古质监局食品处一位负责人说，他们只负责食品添加剂生产领域的问题，对于市场上随意叫卖和使用羊肉精等问题，属于流通领域，应咨询工商和卫生部门……

如此踢皮球、九龙治水，难道“魔法”还要继续演下去？公众食品安全之忧还要继续下去？