清真食品国际市场大有可为 建全球清真产品标准

     市场上的供销关系﹐消费是主导﹐供不应求的事总是暂时现象。  有人购买﹐就有商品出现﹐这是铁的规律。  

    最早的时候﹐欧洲国家的典型夜宵是土耳其烤肉串﹐虽然是清真﹐但没有太多的人注意﹐那些深夜不眠的人﹐看作是救命物质。  

    喝酒﹑赌博﹑跳舞﹐到了深夜﹐饥肠辘辘﹐最方便的夜宵是在深夜守候在路边的土耳其烤肉串﹐加上一小片面包。


    如今的局面变了﹐世界上出现了十六亿穆斯林﹗  欧洲穆斯林人口达到一亿八千万﹗  

    他们的吃喝只局限于“清真”﹐世界上四分之一人口的穆斯林﹐非清真不食﹐他们的胃口构成了市场的需求。  

    根据《清真品牌杂志》估计﹐清真食品市场全世界销售额每年递增26亿美元。 这如何不引起商家的垂涎欲滴﹗


    许多国际食品制造商﹐看到大势所趋﹐便捷足先登﹐抢先一步开辟“清真”品牌新产品。

    例如产品多样化的雀巢系列﹐大部份都有了“清真”附属车间﹐与传统产品并列出厂。  

    最早开发的清真品牌从“奇巧牌”(Kit-Kat)巧克力开始﹐是在1980年代﹐然后﹐赢得了名望之后﹐陆续增加了雀巢系列新品种﹐进入伊斯兰国家市场。   

    清真品牌的饮食已占雀巢全年产量的5%﹐年销售额达到53亿瑞士法郎。  

    雀巢在欧洲各地有二十家加工厂﹐85%都有同样产品的附属清真车间﹐都有合格清真生产执照。  

    更为引入瞩目的事实是﹐这些附属产品的年增长率是50%﹐证明市场营销的快速升级。


    联锁快餐店是清真品牌发展最明显的市场景象﹐如麦当劳﹑肯塔基烤鸡店和比萨饼﹐凡是在穆斯林生活区里的分店都挂上了“清真”牌照﹐他们保证所用牛肉和鸡肉﹐必然来自合格的清真屠宰场。

    在某些国家﹐快餐连锁点挂清真牌照还引起过社会骚乱﹐当地非穆斯林看到“清真”感到恐惧﹐但都无奈﹐最后只能容忍。

    例如去年发生在英国伯明翰市的多米诺比萨饼店﹐上个月在法国巴黎发生的法式连锁快餐“魁克”汉堡包和八家麦当劳食品店﹐都曾引起一阵当地民众“保卫纯洁法兰西文化”的群众运动。  

    他们说﹐这些快餐店只供应清真食品﹐是剥夺了非穆斯林吃猪肉的“人权”。  


    有人建议说﹐清真食品可以供应﹐但必须同时供应非清真饮食﹐如酒类和火腿肉片﹐政府征求穆斯林意见﹐照样不买账。  

    吵闹了许多天﹐最后不了了之﹐政府劝说闹事者让步﹐平息了事端。  

    因为﹐这些快餐店设在穆斯林生活区内﹐没有“清真”牌照﹐绝无顾客上门﹐所以只有坚持挂牌或关门大吉两个选择。

   愧克公司向民众解释说﹐在巴黎开设的这几家快餐店﹐自从开辟了清真品牌﹐营业额增加了30%。


    做生意为了挣钱﹐商品必须让顾客满意﹐这是最起码的小学生知识。

    当欧洲一座城市中﹐穆斯林人口剧增﹐他们要求饮食必须清真﹐没有丝毫让步的可能性﹐市场必须跟随需要﹐满足顾客要求﹐生意蒸蒸日上。  

    随着穆斯林移民定居时间长﹐他们的子弟在欧洲国家上大学找工作﹐收入进入了中产阶级﹐口袋里有了多余的钱﹐他们就想改变老一辈贫苦的消费方式﹐市场也随着穆斯林经济状态的变化而发展。  

    今天的欧洲市场﹐不但有了清真超市﹐清真大餐馆﹐清真快餐﹑清真专卖店﹐而且有了大规模生产的清真屠宰场﹐肉类加工车间和综合大型清真食品公司。


    更令当地人更为吃惊的是﹐清真品牌超出了饮食范畴﹐市场上出现了各种特色的清真化妆品﹑清真营养品﹑清真维他命﹑日常家用清真药品﹐还有清真旅游社﹑清真旅店﹑清真休闲别墅和度假村。  

    在马来西亚出﹐新现了“清真公园”的商业服务。  

    “清真公园”的广告说﹐因为这是一个多种族和信仰的国家﹐在所有地方都必须照顾公民平等﹐但在清真公园中﹐穆斯林可以单独享受到所有服务只对穆斯林﹐一律清真﹐例如居住﹑饮食﹑购物﹑文化用品﹑游玩﹑消遣﹑体育。
    在马来西亚已经开设了二十处对外营业的清真公园生活区。  

    去年在吉隆坡召开的第五届世界清真品牌论坛﹐参加者有九百多人﹐来自47个国家﹐他们讨论的专题之一﹐是如何建立全球统一的清真产品标准。


    当代清真化发展最迅速的领域﹐是全球化的跨国饮食公司﹐如雀巢﹑肯塔基﹑麦当劳﹑国际超市连锁店公司﹐欧美市场上有90%的清真化改变﹐都是从这些公司开始。  

    清真品牌的这辆马车在快速飞奔﹐但执鞭者不是穆斯林。