银川市清真产业（餐饮）概况

 
     
 
    银川市是全国唯一的回族自治区首府城市，穆斯林人口近三分之一，是新一轮西部大开发的主战场之一。伊斯兰文化、西夏文化、中原文化、边塞文化等在这里经久积淀，和谐共生，形成了底蕴深厚、姿彩丰郁的城市文化特色，具有向西开放的人文资源优势。

    银川市高度重视清真食品和穆斯林用品优势特色产业发展。“十一五”期间，全市清真食品和穆斯林用品产业连续五年保持两位数增长，从2006年的20亿元增加到2010年的64.85亿元，年均增长20%左右。现有清真食品和穆斯林用品企业4800余家。形成了以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、清真保健品、清真调味品、穆斯林用品为重点行业的企业群，新产品不断涌现，企业发展能力不断增强。在北京、上海、深圳等城市建立了直销窗口，清真牛羊肉、清真调味品等已出口约旦、马来西亚、利比亚、美国等国家和地区。2010年，我市清真食品和穆斯林用品产业实现营业收入（产值）64.8亿元，同比增长21.2%。

    清真美食是餐饮行业的一朵奇葩，是穆斯林群众几千年来智慧与文明的结晶，也是伊斯兰文化内涵的集中体现。随着人民生活水平的不断提高，清真美食更为人们喜爱。银川作为宁夏回族自治区的首府，清真餐饮具有典型性、代表性和广泛性。清真餐饮作为银川市极具成长性的产业，近年来得到快速发展，清真餐饮成为清真食品和穆斯林用品产业发展持续闪现的“亮点”越来越受到人们的关注，对清真食品和穆斯林用品产业的贡献率越来越高。2005年以来，银川市连续举办了4届“中国（银川）清真美食文化节”，为全国清真餐饮业发展，特别是宁夏及毗邻地区的清真餐饮业发展奠定了坚实的基础，对中国清真餐饮业理论研究体系的建设提供了详实的理论依据。在回族文化、清真餐饮文化研究领域，拥有深厚的清真菜品文化、回族宴会文化、回族服饰文化、装饰文化等，呈现出多层次、多主体、多元化的发展态势，取得了显著的成效。银川市清真餐饮业一直呈现高速增长的发展态势，在扩大消费、解决就业、方便群众生活、拉动经济增长等方面发挥了重要作用。目前，全市有4000多家清真餐饮企业，规模以上的清真餐饮企业150多家。拥有清真风味小吃多达300余种，中华名小吃56种；中华餐饮名店12家，中华名火锅4家，自治区名店23家，银川餐饮名店32家。红子鸽、德隆楼、老毛手抓等企业在西安、北京等地开设连锁、加盟店100多家, 宁夏塞上江南餐饮有限公司在埃及开罗开设了清真特色餐厅。2010年清真餐饮业实现营业收入19.8亿元，占全市餐饮业收入的80%以上。2010年银川市被中国烹饪协会授予全国唯一的“中国清真美食文化之都”称号。

 
 
   责任编辑：京辉