扬州市举行清真拉面技艺交流赛

 

10月27日，为了进一步贯彻落实《江苏省清真食品监督保护条例》，弘扬清真拉面饮食文化，提高拉面技艺与交流，活跃兰州拉面的餐饮市场，增进民族团结进步，让外来穆斯林在扬州发财致富，积极融入扬州，由市民族宗教事务局、市伊斯兰教协会主办、市烹饪协会、市外来穆斯林联络站、广陵区曲江街道办解放桥社区协办，在普哈丁园广场举办扬州市举行首届清真兰州拉面技艺交流赛。吸引了近千名回汉群众，一位老回民当场感慨作诗一首：群店争雄亮绝招，穿针比试技高超。专家评奖谁第一，发展繁荣鼓热潮。

莅临首届清真拉面技艺交流赛的领导有：市政协副主席、市委统战部部长杨明荣，市人大民宗侨台外委主任陈志宏，副主任秦亚平、郑国华，市委统战部副部长、市民宗局局长陈云观，市民宗局副局长郑阳，市民宗局副局长、市伊协会长薛清等。

随着城市开放和经济发展，越来越多的西部少数民族涌入我市，他们给扬州经济的发展提供了丰富的人力资源，已成为社会发展和经济建设的一支重要力量。目前，全市有6千余名来扬少数民族务工、经商人员，其中来自甘肃、青海等西部地区的少数民族经营的清真拉面店有200多家。

为了体现比赛公平、公开、公正性特邀请了中国烹饪大师王立喜、中国烹饪大师国家级评委陈恩德、中国烹饪大师扬州市烹饪协会副秘书长黄万祺、兰州拉面技师撒拉族韩兴邦、兰州拉面技师张显平担任评委，整个比赛按规范、标准原则进行。

此次拉面技艺比赛共有15位选手参加，他们来自各县(市、区)的甘肃、青海等西部地区的少数民族经营的清真拉面店的选手，按照比赛规则，每次3位选手上场，在10分钟内按毛细、二细、大宽进行演示。要求毛细细如发丝，面丝均匀、有弹性，可穿针眼；二细按常规拌面、炒面标准、宽窄均匀、有弹性、无断根；大宽型如带、薄如纸、有拉力、不断根。经过激烈角逐，评出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，鼓励奖9名，来自广陵区清香园拉面馆的韩学福师傅获得一等奖，他一根针眼穿了29根毛细。

市政协副主席、市委统战部部长杨明荣，市人大民宗侨台外委主任陈志宏、市委统战部副部长、市民宗局局长陈云观、市民宗局副局长郑阳、市民宗局副局长、市伊协会长薛清等领导为获奖者颁奖。

举办此次活动，旨在体现政府的重视，凝心聚力维护稳定，为外来穆斯林搭建平台，提高清真拉面水平，为他们宣传造势，鼓劲加油，让他们感受幸福在扬州。