蒙伊萨：要打造国内清真熟食第一品牌

回顾我国饮食文化的发展历程，清真食品以对牛羊肉独特的加工方式及严格的质量把关工艺而流传至今。但因为食品加工企业多为小规模生产，尤其是清真食品更是没有大企业生产，即使是双汇、雨润等大中型企业的清真产品也只有一些低档次的高温牛肉肠，而且，清真食品和非清真食品同用一个品牌，这让广大穆斯林群众食用还是有所疑虑。因此，内蒙古蒙伊萨金山食品公司(以下简称“蒙伊萨”)董事长扈成日前接受记者采访时表示，“蒙伊萨”在传承和发扬回族饮食文化的基础上，要将蒙伊萨金山食品公司打造成国内最大的清真食品生产企业。同时，该企业将填补我国纯清真大型熟肉制品加工企业的空白。

董事长扈成介绍；内蒙古蒙伊萨金山食品公司的主打产品是清真牛肉熟制品。该公司2009年成立以来，先后与中国科学院、内蒙古农业大学食品工程学院、西班牙菲伯萨食品研究所联合研发乳杆菌肉类保鲜技术与应用，成功生产出高端“萨拉米”发酵肠，填补了我国牛肉发酵肠的空白。目前，蒙伊萨生产的中、西式系列产品有：低温牛肉肠、发酵肠、冷餐牛肉、卤汁牛肉，风干牛肉干、速冻“八大碗”、生鲜牛肉预制品系列食品等六个大类，计200余种产品。

内蒙古畜牧业排在全国第一位，特别是肉牛养殖的数量近年来有了较大幅度的增长。但内蒙古肉业的经济附加值增长速度缓慢，基本上还是以卖原料为主，主要原因是过去内蒙古畜牧业采取粗放式游牧经营的模式，草原上牧户以保留基础母牛，以出售犊牛和架子牛挣钱，且架子牛卖往外地的较多，本地育肥的少，导致大型肉牛屠宰深加工企业没有原料，从而也导致熟制品深加工的大型企业较少。现在，内蒙古地区熟食加工企业多为手工作坊，生产技术含量低、产品质量差，市场竞争力低，更谈不上进入国际市场参与竞争。

扈成说，鉴于上述地域因素及行业发展的现状，蒙伊萨金山食品公司就有了一个较大的发展空间和较好的发展机遇。首先，蒙伊萨公司近年来活牛屠宰有力拉动了当地农牧民大量育肥肉牛的积极性，该公司又处于肉牛产业链条的终端，所生产的产品在提高附加值的同时，直接消化了内蒙古大量的肉牛，通过深加工转化为各类牛肉制品，以其大草原特色和清真美食，在满足群众食品需要的同时，又满足了少数民族穆斯林群众的特殊消费需求。

蒙伊萨食品公司目前使用的设备是从西班牙菲伯萨公司引进的牛肉熟制品加工生产线，年可加工牛肉熟制品2000吨，生产四大系列200多个品种。西班牙菲伯萨公司在欧洲知名度很高，是国际上公认的生产自动化屠宰、熟制品加工设备的主流企业之一。蒙伊萨西式产品系列配方由西班牙菲伯萨公司提供，生产工艺由西班牙JOAQUIN COT、NDORRAJOAN技术专家指导；中式系列产品由国内著名专业调味品供应商的工艺师提供。从产品原料采购到包装出厂，都在严格的食品安全生产监测控制之下，产品的口味也能够满足出口和国内消费者的需求。

“蒙伊萨”品牌经几年的市场培育，已经在同行业和当地有较高的市场认知度，是内蒙古著名商标。熟制品产品上市后，得到了市场的普遍认可。从上市到目前的发展状态看，进一步扩大市场占有率，并相机进入国际市场有极大的可能性。

蒙伊萨金山食品公司地处内蒙古自治区首府，具有得天独厚的发展机遇。近年来，内蒙古和呼市两级政府都把农牧业发展作为重要工作来抓，并已明确提出“要加快发展牛羊肉加工业”的目标。从区域经济发展角度考虑，借助呼市“中国乳都”这个品牌和地域优势，延长乳业产业链，增加科技投入，提高公犊牛、肉牛品质，进行育肥、屠宰、熟制品的深加工以及相关餐饮业等有效增加产品附加值的企业培养，以提高内蒙古畜牧业全行业经济效益，是政府的重点选择。而蒙伊萨的现有条件和发展方向、产业规模均符合政府的扶持对象。

在未来的发展中，蒙伊萨如何才能实现“做成国内最大的清真食品品牌”的追求？扈成说，他们将会采取三大举措：第一，打造核心产品，提升企业竞争力。蒙伊萨的产品投放全国市场后非常畅销，目前，能体现“清真”、“草原”特点的牛肉干等十几个品种成为了主打产品，未来将依托这些有具核心竞争力的产品，提升公司的竞争力。

第二，加快二期工程建设，扩大生产规模。公司现有熟制品生产能力为年加工中、西式熟制品2000吨，经过近半年的调试生产，现已达产50%，年产量可达1000吨，为保证企业生产规模的不断发展、壮大，2011年开始二期项目建设，二期扩建工程力争在2011年年底内完成。扩产后年新增生产能力2000吨，达到全年满负荷4000吨生产能力，可满足在全国主要城市的铺货销售任务。

第三，强化全国营销网络。稳定北京、上海、广州、深圳、成都、沈阳等一线大城市的超市铺货，辐射二、三线城市；设立全国连锁直营店。蒙伊萨的直营店，是一种蕴含清真饮食文化，具有鲜明“内蒙古草原伊斯兰”特色，集产品销售、饮食文化宣传、订餐配送、批发零售等诸多功能于一体的新颖的营销模式。

扈成表示，通过对以上三条生产、营销策略的实施，蒙伊萨金山食品公司在未来的三到五年就可有望做成国内最大的清真牛肉熟制品企业。