巴音郭楞蒙古自治州清真美食走向国内外

 1月4日，一公司库尔勒销售处员工向客人介绍公司产品。


 玲琅满目的清真食品，不仅收到新疆人的青睐，还走向了国内外。

 

洁白的牛奶、翠绿的果品、火红的辣椒、黝黑的瓜子，还有鲜美的牛肉、羊肉、鱼肉……2011年年底，冬意浓浓，记者来到巴音郭楞蒙古自治州，满眼的农副产品依旧色彩斑斓。

一批农产品企业在壮大

“全州认定的清真食品生产经营单位有980多家，其中食品加工企业有五六十家，一批农产品加工企业成长为清真食品名特企业，产品源源不断地销往国际市场。”1月4日，提到清真食品发展现状，巴州民宗委主任卡合曼·尼亚孜说。

巴州民族宗教、经贸、工商、卫生、质检等部门，经常到清真食品单位走访，在不断加强清真食品监管工作的同时，还及时为企业排忧解难，利用各种优惠政策帮助企业做大做强。

根据卡合曼·尼亚孜提供的名单，记者随机采访了几家清真食品加工企业。这些企业的负责人一致认为，近年来，他们牵手广大农户，就地消化加工巴州的农产品，在政府的扶持下，规模不断扩大。自治区第八次党代会提出，大力发展现代农副产品、轻工产品加工业，建设具有新疆特色的绿色产品、清真食品生产加工出口基地。让巴州的清真食品加工企业更是充满发展的信心。

新疆瑞源乳业有限公司董事长于瑞红现在正请人规划新厂区建设，她要在孔雀河畔的厂区内建奶酪窖、观光厅等，厂区建设参照的都是国际知名乳业公司的标准。巴音布鲁克草原数万头奶牛所产的牛奶，经过瑞源乳业加工后，形成20多种清真食品，瑞源乳业的产品有50%销往内地市场。

于瑞红透露，伊拉克一位客商相中了瑞源乳业的奶疙瘩，今年奶疙瘩有望向该国出口。“品牌培育了10年，在内地一些大城市都打响了，现在我们正筹划着上市。”她说。

近年来，巴州以辣椒为主的“红色产业”发展得如火如荼，如今，博湖、和硕、焉耆等地已有20多家加工辣椒酱的企业。因制作辣椒酱需要牛肉，故要求必须是清真食品。和硕县丁丁食品有限公司董事长蒋文斌介绍说，他公司产的辣椒酱主要出口哈萨克斯坦，年产值5000万元左右。记者了解到，在巴州有好几家这样规模的公司。

一批技术成果在诞生

清真食品要走向内地，走出国门，树立品牌至关重要，而打造品牌需要技术攻关。卡合曼·尼亚孜说，巴州的农产品大都是绿色无污染的，要将其加工成便于运输、口感适宜的成品，加工企业还需要不断探索。

记者采访中，有不少企业提到了“专利”和“商标”。尉犁小巴郎食品科技有限责任公司去年生产了五六万只烤全羊，公司董事长赵成军说，他花费上百万元，经过几次改造，才发明了现在的第三代烤炉，要是不进行技术攻关，塔里木流域的烤全羊就无法大批走进北京、上海等大城市。

赵成军的公司年产值有两千多万元，他不满足，现在又研制出“风干肉制作工艺”。两项专利每年的维护费需要8000多元，他认为这些钱花得值，他的目标是把“小巴郎”系列产品做成中国驰名商标，让塔里木流域的羊赚取外汇。

丁丁食品的技术攻关费用达到了数百万元，而瑞源乳业与几家大中专院校合作，发明专利有20多项，投入的技术攻关费用更高。巴州经贸、科技部门对致力于科技研发的企业很支持，帮助企业利用优惠政策申请“星火计划”项目资金、贴息贷款等，这在一定程度上助推了清真食品行业的发展壮大。

一批餐饮企业需要培育

站在新的时代，巴州清真美食在向世人绽放着异彩，但清真食品行业的发展规模，与当地庞大的农产品生产规模仍不成正比。且不说与自治区第八次党代会上提出的目标相差甚远，就是与“中国清真美食之都”乌鲁木齐的发展现状相比，也存在一定距离。

差距有多方面原因，卡合曼·尼亚孜说，政府部门项目资金十分有限，而需要扶持的中小企业众多，很多清真食品加工企业找他帮助贷款，他感到无能为力。不少企业主想扩大规模，但每年收购农产品时需要大量资金，贷款又面临困难。

“生产加工清真食品的单位，必须依赖自身力量。”卡合曼·尼亚孜说，他最大的希望是，巴州能涌现出一批规模化、品牌化的清真餐饮企业。

巴州餐饮业非常火爆，记者走进几家餐馆，都是客人爆满。卡合曼·尼亚孜介绍说，乌鲁木齐的知名餐饮店，在库尔勒都有分店，但本地餐饮店开分店的很少。

“巴州自然和地理条件相对较好，农民守着果园等产业过惯了安逸生活，不愿吃经营餐馆的苦。前几年，库尔勒有位餐馆老板在深圳开了家分店，生意很好，但老板说精力不够，没多长时间撤了。”卡合曼·尼亚孜说，他真希望巴州成长起一批本土清真餐饮企业，把连锁店延伸到内地甚至国外。