兰州拉面的起源
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兰州拉面的起源

来源： 时间：2012-05-03 点击： 我来说两句


“兰州拉面”的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”，据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年)，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今博爱县境内)回族陈维京处，学会了“小车牛肉老汤面”的制作工艺，后带回兰州，又马保子(东乡族)等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了标准，更名为兰州牛肉面、三江源牛肉面等，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族、汉藏等民族中。
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