清真不只是一个标识，更多的是一种责任

“现在在中国，很多时候，生产者不吃自己生产的东西，这种情况听起来很不可思议，但它确实存在，甚至很普遍。”北京香麦源清真糕点的李洁董事长这样向记者阐述她对目前中国食品行业的担忧。

到了这样一个全民恐慌食品安全的阶段，清真食品的大力推行似乎已是必须。

第三届广州食品食材展览会上，总有很多普通参观者驻足清真企业展台前，来和工作人员交流，虽然他们对何为清真食品并不是很了解，但他们似乎都很相信一点：清真食品干净安全，吃着放心。

民众的信任是对清真食品企业最大的激励和鼓舞，而如何把好清真关是每个做清真食品的企业都需要仔细思索的。安徽的桂王清真食品有限公司总经理提出了自己的质疑：现在市场上标有清真标识的食品真的能保证是清真吗？这个问题如当头一棒，让我们又不得不反思。

清真食品的加工生产因为一套特殊的流程而显得似乎有些繁琐，因此，做清真食品并非一件容易的事。那么，清真食品生产商的诚信和责任感就成了保障清真食品绝对清真的关键。“只要是虔诚的穆斯林企业家，他的信仰是可以保障他做出的产品是清真的放心的。”李晓岚总裁这样说。

当然，并非所有的清真食品企业都是由穆斯林来经营的，例如记者在展览会上看到的一家企业，它是专门做清真牛羊肉食材的进口，而其总裁却是汉族。在问及作为一名非穆斯林，如何保障其产品绝对清真时，李总这样说道：“尽管我不是穆斯林，但我做清真食品，那么我是对清真有相当了解的。我所合作的国家多数都是穆斯林国家，他们对于清真食品都十分负责。我个人作为一个企业家，把责任放在第一位，既然做了做了清真食品，就不会欺骗大家，因为我知道，这不仅只是一个标识的问题，还关乎穆斯林大众的信仰，所以，我必须做好它。”

在这样一个关键时期，为了健康安全，不光是穆斯林需要清真食品，其他民众也需要它，因此，食品行业内，清真势在必行，发展前景远大，但这需要一个前提：不要让清真只是一个标识，而要把它当作一种责任。