中国·兰州国际拉面博览会开展 12种面形定义兰州味道

　　【中国清真网综合报道】“季夏兰州，细雨送清凉;千古丝路驼铃声声，黄河两岸面香缕缕。”兰洽会开幕第二日，首届中国·兰州国际拉面博览会开展，兰州拉面挑战上海大世界吉尼斯纪录，24位拉面师12种面形定义兰州味道。

　　大宽、宽面、二细、细面等12种面形定义兰州味道

　　博览会上，24位拉面师竞显精湛技艺，拉出大宽、宽面、二细、细面、毛细、三细、韭叶、荞麦棱等12种面形，挑战上海大世界吉尼斯纪录。

　　“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。”兰州拉面，细长柔软，肉烂汤鲜。兰州人的一天，从一碗牛肉面开始：“师傅，下上一碗二细!面多些不要紧。肉，可千万不能少下。”

　　一清、二白、三红、四绿、五黄，是兰州拉面特征的概括。一清，牛肉汤色清气香;二白，萝卜片纯净洁白;三红，红辣油鲜香诱人;四绿，香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿;五黄，面条色黄面光质柔而满口留香。

　　兰州拉面寻根

　　关于拉面的坊间传说有“唐朝回人创作”、“河南怀庆府创作”等诸多说法。而关于兰州拉面产生的正统说法则是，清代末年回人马保子，兰州街头叫卖“热锅子面”，并改良炊法最终形成汤色清亮，面柔光滑，滋味醇厚的兰州清汤牛肉面。

　　                                                                        博览会上24位拉面师竞显技艺。