奥斯曼古镇的“活化石”：番红花城土耳其世界遗产

被联合国教科文组织确认为“世界遗产”的奥斯曼古镇番红花城内，有将近1000栋保存完整的城市建筑群，是极具代表性的土耳其奥斯曼风格的建筑群“活化石”，整个城市环境和风格也因此被完整的保存了下来。   在悠悠的历史长河之中，这座城市历经了罗马、拜占庭、塞尔柱和奥斯曼等重要的历史时期，在奥斯曼帝国时期曾经是重要的驿站城市，因为它的存在连贯了丝绸之路上包括卡斯塔密内（Kastamonu）、博鲁(Bolu)和伊斯坦布尔（Istanbul）等城市。

到了18世纪，许多因为丝绸之路而暴富的商人开始在这里斥资建造宏伟的建筑，当然也有一大批奥斯曼皇族成员和皇家亲兵的高官们在这里定居，炎热夏天在庞大的别墅内享受山谷内吹来凉爽的微风。渐渐的，番红花城形成了远近闻名的大集市和清爽宜人的葡萄园。几百年过去了，许多建筑依然保存完好，在被称为“Çarşı” 的大集市，游客甚至可以骑上骆驼体验一把古代商人的生活方式。

番红花城内保存完整的城市建筑群反映了18、19世纪典型的奥斯曼帝国生活特点和建筑风格。初看大多房屋是两三层木质结构和6-9间的大房间规划，房子越往上越宽大，给人头重脚轻的感觉。城内大部分房屋都是两三层，这样的空间和建筑风格都证明了当时的土耳其庞大家族的一种群居方式。最令人叹为观止的建筑特色就是从外观门窗到屋顶内饰都有着精致的木工雕刻，拾级而上，步入满是镂空木雕的房子，从天花板到玄关再到墙上的壁龛、橱柜、壁炉，到处雕刻着精美的玫瑰花图案，而且使用了大量的窗户让阳光最大程度的进入房间。每个别墅整体仿佛是一座独立的艺术品，将土耳其建筑和手工艺和谐的统一成一个整体。

但是许多前来参观的西方游客都有一个疑问：如此精致的房子，为什么没有家具？按照传统的奥斯曼生活方式，固定的家具是非常不实用的。相反的，许多家庭会选择在窗户下靠墙放上一圈长椅，到晚上，主人们将被子褥子从小橱柜里掏出来，然后那些椅子就成了一张张床铺。相同的，很少有餐桌摆在屋里，到吃饭时间，人们会像端托盘一样从橱柜里搬出一张张小木桌，主人和客人席地而坐，围在小桌周围享受美食。  在更大一些的房子里还有另外一个值得夸耀的“装备”---“安全箱”，一种用石头垒成的房间，将木质结构紧紧包裹住，对防火很有效。现在这些石头房被用作了起居室或者酒吧。

番红花城建筑的另外一个特点，就是每一栋房子都有一个巨大的水池，不了解内情的人会以为那是游泳池，实际上它们是用来冷却房间并提供新鲜活水的，而据导游介绍这个设施还可以追溯至古丝绸之路繁荣时期，大家聊天的商业机密可以因为水声而被掩盖，真是无商不奸啊！

从伊斯坦布尔匆匆出发的外国游客，往往会因为没有直达的线路而错过这里，如此传统的土耳其古建筑群被忘却而且失去了在老房子里感受传统奥斯曼风情的绝好机会。其实土耳其人都喜欢到番红花城度周末，从安卡拉高速路兜一个小圈子，就可以到达这里。沿着鹅卵石小路走进堆满农耕工具的院落， 参观独特的民居房屋，偶尔还会看到许多家禽在矮矮的墙头上悠闲地踱步。之后也可参观城市内的清真寺(Mosques of Koprulu Mehmet)以及喧闹的集市、17世纪的商栈驿站(Cinci Hodja Kervansaray)，Cinci Hamamı土耳其浴室中消磨时光。在天气好的时候，番红花城西北部10公里的Bulak Mencilis Mağarası也是不错的选择，这里有巨大的溶洞，数不清的钟乳石和天然石笋。或者，到风景如画的Byzantine İncekaya Su Kemeri和Tokatlı Kanyon，感受18世纪土耳其风貌。

想要寻找更多的冒险历程吗？到番红花城来吧！这是一个无忧无虑的世外桃源，用鹅卵石铺成的小路绵延穿过山丘，街道两边是奥斯曼式样的古老木质房屋，房顶上覆盖整齐排列的筒形瓦在阳光下发着亮光。小商小贩们沿街叫卖，不遗余力地兜售着自己的产品。偶尔飘过一阵勾人馋虫的香味，那是土耳其烤肉串和自制酥皮蛋糕的味道。这就是被联合国教科文组织列入世界遗产名录的Safranbolu，人称番红花城，一座奥斯曼古城镇的“活化石”。

“Safranbolu”这一名字取自本地盛产的番红花（也叫藏红花，英文：Saffron)，是常用的染料，在著名的土耳其手工艺地毯中也会被使用，更独特的色彩。除此之外，因为它独特的香味和鲜艳的颜色，还被土耳其人广泛的用在厨房中。顺便说一句，番红花城另外的一个特产就是名叫Çavus的葡萄品种，薄皮味甜。