为什么有些回族饮酒，却依然不吃猪肉？
信仰的本质，是解决人的终极困惑，以求得内心的平静，坦然面对人的各种困境。因此，鼓励和尊重个体的独立思考，是精神探索的应有之义。基于此，我想对回回的饮食禁忌做一次再探讨。
为什么有些回族饮酒，却依然禁食猪肉？这个问题曾困扰我多时。回回的饮食禁忌很多，饮酒也被禁止，却没有被普遍严格遵守；但不吃猪肉，却成为一条普遍遵守的底线。甚至可以说，因为面临生存危机和身份认同危机，禁食猪肉，在中国被回民特别强化，成为一个族群潜意识中的选择，一定程度上塑造并维系了今日回回民族在中国的身份认同。
禁食猪肉：生理心理双重排斥
2014年6月，一位朋友转发一条消息给我，内容是西安“回民街”商户“劝离”了一家拟在毗邻处卖猪肉肉夹馍的店，问我怎么看？
我叹了口气，在手机上一个字一个字回复：法律上，经商自由，只要不违法，商家有权利在任何商业场所正常经营；感情上，回民视猪肉为大忌，为极度不洁之物。我刚去过西安“回民街”，几十家清真肉夹馍店多当街售卖，当街煮腊牛肉。当下回汉餐饮相邻是常态，也多相安无事；但如果隔壁当街煮大肉，气味四窜，若我在附近，真的会有生理反应，恶心，想吐。反过来，汉民肉夹馍店的伙计若闻到腊牛肉味，应不至于此。
也许汉族朋友难以理解，但对于回回来讲，很多人确实已经形成了对猪肉的心理、生理双重排斥。这并非矫情，而是现实体验。以个人经验为例，我并非听不得朋友讲“猪”字，因为他们并无恶意。但我排斥吃猪肉（包括猪油）；猪肉那股特殊的气味令我不适，而且我相信这是大多数回回的共同体验。无意冒犯，如果打个比方，这种不适，跟不抽烟的朋友被二手烟熏得眼泪直流的感觉类似。
禁食猪肉，源头何在？很多回回民众包括阿訇的解释是，吃猪肉易染病患，并列举诸多科学研究，证明猪全身携带大大小小的寄生虫。在我看来，这种解释有合理之处，但也很无力。因为即使猪在世界历史上造成了瘟疫灾难，但在中国特俗的气候条件下，猪肉历来是汉族人的主要肉食来源，现代的高温蒸煮，已经可以杀死其所携带的大部分寄生虫。
因此，当下回回所持“猪是不洁净”的观念，更多是受宗教的影响。《古兰经》规定，禁止穆斯林吃“自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物。”
三大一神教对禁食猪肉的不同选择
至于“猪是回族的祖先”、“回族尊敬猪”等诸多自以为是的认识，只是可笑的无知。大家都知道印度教徒不吃牛肉，是由于他们崇拜牛；由此类推，认为穆斯林不吃猪肉是由于他们崇拜猪，这种看法实在是教育与视野的双重缺失。
我没考证过马克思、爱因斯坦等犹太人是否也一直不吃猪肉，但犹太教也是禁食猪肉的。
“知乎”上一篇《穆斯林为什么不吃猪肉》的问答分析，公元前1322，一场瘟疫从埃及扩散到整个中东，这也许是世界上第一次有记录的流感大爆发。瘟疫的根源，即是人畜皆可传播的“猪流感”。对瘟疫的恐惧，使得当时中东的闪米特人在宗教律法里禁止吃猪肉。即使在两三千年后，闪米特宗教分化为犹太教和伊斯兰教，这一戒律仍继续保留，并影响了后来几亿人的饮食习惯。
同为“亚伯拉罕”系宗教（即闪米特宗教）衍生的基督教，其信徒（包括天主教、东正教徒），则大多没有不吃猪肉的习俗。同样信仰《旧约》的基督教徒，为何会出现如此转化？
根据历史传说，基督教最初兴起于罗马帝国核心地区，也即今日意大利、希腊，当地人素有食用猪肉的传统，要求他们停止吃猪肉很困难。当初的基督教传教士为了传教，观点有了分歧。最终基督教会早期领袖保罗的回信一锤定音，他做出的解释说，禁止吃猪肉是记载在《旧约》中，那是传对古犹太民族的要求，后人可以不执行。
世俗化中的饮酒之争
我曾问一位回族朋友，“西北回民怎么看喝酒？”
“真正的回民不喝酒。”他在一个虔诚的回族穆斯林家庭长大。
在内地很多回族村落和聚集区，依然视猪肉为不洁之物，绝对不吃；但饮酒则没那么严格。内地的一些回族村落，每逢“春节”，亲戚间也会互相走动，小孩子拎着鸡到清真寺请阿訇念经宰。但若遇到严格的阿訇，不允许回族人家放鞭炮。至于回族婚宴，如果有阿訇在场，酒一般就上不得台面，新人就逐桌敬茶以作答谢。
当下，回民社会是一个松散的、碎片化的一个群体。西北的回民，与内地的回民，生活习俗与观念都存在较大差别。比如广州的清真拉面馆贴着禁止饮酒，兰州、银川的一些清真餐厅，却醒目地摆着啤酒、白酒。
当世俗与宗教相遇，该何去何从？或者真正的问题是，为何一些回回突破了饮酒的禁忌，却依然绝对禁食猪肉，并深深认同自己的回回身份？这样的问题，在世俗与宗教撕扯中的土耳其同样存在。一位在土耳其生活过一年的朋友介绍，当地城市餐馆饮酒已是常态，但猪肉却遍寻不到。而且，即使饮酒的世俗土耳其人，在宗教节日前，也往往会禁酒。
也许没有唯一的答案。有次，一位朋友的分析却打动了我。他说，对饮酒与禁食猪肉的不同选择，可以回到人的童年分析。如果一个孩子出生在回回家庭，他一岁后就开始大量吃除母乳、奶粉以外的食物，包括肉食。因此，父母从小就会对他讲，猪肉是不干净的，不能吃，这种观念就会在幼儿的内心中扎根，以至根深蒂固；当然，也会叠加成年后认同宗教观念的影响。
至于饮酒，则是幼儿难以接触的话题。在中国，正常状况下，一名少年没满15岁甚至18岁之前，接触到酒的机会较少；即使在回回家庭，父母也较少会对未成年子女强调不能饮酒。当幼儿长大，他的观念中对酒的排斥，要远远低于对猪肉的排斥。于是，世俗生活中，对酒的禁忌相对容易突破；而纵观整个穆斯林世界，饮酒问题在中亚、北非等地区也普遍存在，对猪肉的禁忌则很少被突破。
近千年来，回回民族在中国的传承，主要依托于血缘。因此，宗教意识的传承，主要靠父母、家庭对子女的影响。一代代传承，一些回族对酒水的禁忌在逐步淡化，对猪肉的禁忌则逐步强化。当然，一些原本饮酒的回回，也会因宗教原因而戒酒。
那么，饮酒的回回到底是不是假回回呢？这个问题，正如一个朋友问我：没有饮食禁忌之人，会被认为是不洁的吗？也许，这超出了心怀敬畏之人的能力范围；宗教的问题，应该交由造物主来裁判。
文章来源：读一斋，胡越
