为什么全世界都喜欢清真认证牛羊肉？
您了解清真（伊斯兰）屠宰法吗？今天小编就带大家了解一下清真牛羊肉及清真屠宰法。
全世界屠宰界的学者和研究者们达成共识、肯定了以下事实：伊斯兰屠宰法（即用利刃屠宰的方法）对动物是一种怜悯，而对于消费者又是一种健全的保护措施。用这种屠宰法获取的肉质量好，适于储存（因其所含细菌少），而且味道鲜美。
一、用铁锤打击动物头部，使其失去知觉。
二、用特制的枪弹击破动物头骨。
三、电击动物头部。以上三种方式之一是先将动物击倒，然后倒挂起来，从脖子处竖着剥开皮子，直接刺破心脏放血，
这三种方法实际上是肉商们为了增加肉体的重量而施行的残暴，因为那样可以使大量血液凝固在动物体内，他们并不顾忌这些血液中含有多得惊人的细菌。事实上，这种屠宰法只能叫做“杀”，不能叫“宰”。而伊斯兰式屠宰法（切断静脉、食管及气管，放血前先使动物失去知觉的做法），使动物失去“感觉”和痛楚，而并不使它们失去“知觉”，这样呼吸和脉搏自然反应，将血液从刀口排出体外，同时，肌肉的收缩和四蹄的磴动亦加剧排血，直到排尽。这样宰得的肉才算干净卫生。
穆圣（愿安拉赐他幸福，并使他平安）教导我们怎样很好地宰牲，他说：“你们当把刀子磨快，给被宰的动物予以解决。”科学证明，锋利的刀刃加上快速动刀，恰是一种对动物的怜悯，这是因为“痛疼感”是皮下痛觉神经的特有功能，切断痛觉神经等于使动物麻醉。其次，颈静脉被割断后，大脑供血中断，脑细胞缺氧，动物便失去“感觉”。某些人佯称，用刀子屠宰是对动物的折磨，而实际恰恰相反。
教法规定：
伊斯兰的屠宰法分两种：正常的、特殊的。正常的屠宰法，要宰断四管：气管、食管和两根静脉管，最起码要断其三管。因而，万不可宰在喉结之上，因为气管、食管在喉结之下。喉结俗称疙瘩，若宰在喉结之上，则难以按要求宰断。特殊的屠宰法指在特殊情况下，如：牛或羊掉进井里，或头朝下卡在土窖中，而且随时会死亡。此时，可择其要害部位以利器放血致死亡，其肉可食。
宰牲的主命条件：
一、宰牲者必须是穆斯林，应会念清真言，作证词和《古兰经》常带大小净，谨守斋拜。符合条件的妇女亦可宰。
二、宰牲时必须高声赞主，以安拉之名而宰，因动物乃安拉的被造物，人无权利以自己的名义而宰。
三、宰断四管。
宰牲的当然条件：
一、用锋利的快刀。
二、宰牲时间最好在晨礼之后，昏礼之前，即白天（特殊情况例外，如赶刀）。因晚上是动物休寝时间，避开此时，以示仁慈。
澳洲活牛在运输过程中，司机非常谨慎，车速也比较慢，会时不时下车检查活牛有没有异样。到达屠宰厂后，要先观察活牛一两天，确定活牛没有任何疾病、情绪稳定的情况下，依照伊斯兰屠宰法进行屠宰，并且在被屠宰时不能被其它活牛看到，以免其它活牛产生恐惧不安，影响肉的品质。
宰牲的圣行条件：
一、宰时，牲灵要面向西。因“克尔白”（天房）在西方向，以示尊重
。
二、遮盖其眼睛。
三、牛、羊、驼大牲，只绑两条前腿和一条后腿为好，以便未绑之腿尽力抖动，可减清疼痛，并使体内之血快速排尽。
宰牲的可憎行为：
一、撂倒后磨刀。
二、牵拉头蹄到屠宰地。
三、牲畜尚在晃动就开始剥皮。
在被宰的母畜肚腹内发现的死胎羔不为合法（不能吃），牛羊驼可食与禁食部位：佳美可食的有：筋、骨、油、肉、肝、肺、脾；可食但必须去污的：腰、心、肠、肚、管、头、蹄；禁食的部位有血、阴门、睾丸、膀胱、阴茎、苦胆、胰子等。
总之，穆斯林对肉食的要求是以“养身益性、清洁卫生、合乎教规”为标准的，而“屠宰”过程是其中非常重要的一个环节。所以，作为穆斯林应该真正懂得有关屠宰的法规，以便按照伊斯兰教的有关规定去执行。这样做不但能使穆斯林充分享用真主赐予的佳美食品，同时更会使穆斯林吃得放心，吃得舒心。万不可为了一点小利，乱了章法随意宰牲，造成不应有的过失和伤害。
