清真明菜-它似蜜 的做法

        菜谱名称 它似蜜 
        所属菜系 清真 
        所属类型 清真 
        基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 
        基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 
        特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.

        用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
　　　　醋，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
　　　　香油60克，花生油500克。

        烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，白糖，湿淀粉
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。