清真食品需注意的问题

       穆斯林对食品的要求比较严格，《古兰经》中作了明确的规定。随着食品工业的发展，在食品中加了许多添加剂，有些添加剂对人类健康有危害，国家作了明确的禁令，大多数穆斯林不知道，不了解。例如食品工业中常用的明胶，是动物胶原蛋白经部分水鲜衍生的分子量约为10000-70000的水溶蛋白，其一般是以猪、牛、鱼的骨和皮为原料，利用酶法或碱法制得；乳化剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂应用于冰激凌、酸奶、干酪、稀奶油、肉类罐头、甜点心、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等的加工中，也可以用于涂膜保鲜技术，也可以做胶囊。如果我们了解明胶是由穆斯林的企业向穆斯林地区收购的原料制作的，可以放心食用，如果原料来源不明，我们就应谨慎。

        关于乳制品，大家对其生产加工工艺不是很了解，乳和蛋源自合法动物是合法的。如果使用的酶是产自微生物、植物或合法宰杀的动物所制成的乳制品是合法的；如果生产的乳制品是用采自猪和死亡的、未经穆斯林宰杀的动物所生产的酶制成的，那么就是不合法的或有嫌疑的。大家饮用的牛奶，一般添加钙粉和炼乳及增稠剂。而钙粉和炼乳的许多成分原料来源不符合“清真”的要求。国内大多数牛奶企业为了节约成本，用的多为提炼钙(来源于动物骨骼)。

        还有些公司生产的超高温灭菌奶大都采用复合包装材料，而复合包装材料中含有铝箔，铝元素不仅非人体所需，而且对人体的危害十分可怕。每日铝摄入量超过35毫克就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官司蓄积，形成多方面的危害。长期摄入过量的铝，会导致老年痴呆症；婴儿摄入过多会使脑功能不健全；成年人摄入过多，明显地使皮肤弹性降低、皱纹增多；铝沉积在骨骼中，导致骨质疏松、骨折、关节疼痛；还造成对肾的压力，引起肾功能障碍；危害消化系统，引起消化不良。所以，用铝箔包装的奶和食品不能长期食用。