怪味花生

  　　原料：花生米500克，白糖5克，食盐5克，酱油5克，醋10克，胡椒粉2克，芝麻油10克，辣椒面5克，花椒面2克，菜油300克，葱姜水适量。

　　 制作方法：1. 选用完整无损、颗粒饱满的花生米，用开水浸泡5分钟，捞出沥净水分，凉干。
　　                    2. 将干净锅上火烧热加入菜油，至五成热时，改为文火。放入花生米炸至呈浅黄色时捞出，沥净油。洗净锅后加入清水100克，倒入白糖、盐、酱油、胡椒粉、醋、
                                葱姜水等。烧开后熬至糖水在锅里起大泡时，改为小火，再将辣椒面、花椒面放入。少时，用筷子将糖液粘起一点，浸入凉水内，若发现糖液能粘住筷子，
                                说明糖汁已熬好。若筷子粘住糖汁有肝丝现象，则说明糖已过老，这时可加入清水50克再熬一会儿。
　　                    3. 待熬好后，将锅端离火口，用锅铲搅拌糖汁，至呈稀糊状时，倒入已炸好的花生米，然后不断地轻轻翻动，使糖汁均匀地结晶粘在花生上。待花生粘匀后，
                                 淋上芝麻油即成。

　　 特点：鲜香麻辣，甜咸适口。