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菜谱：双球牛肉丸的做法
来源：中国清真网 时间：2008-07-07 点击：点击：
【菜名】 双球牛肉丸
【菜系】 清真菜谱
【主料】 牛肉
【做法】 烧
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
【来源】 特色清真菜 购买此书
材料
主料：牛肉200克，胡萝卜球、山药球各75克。
配料：鸡赁1个，淀粉25克，面粉25克。
调料：料酒15克，酱油15克，精盐4克，葱、姜汁30克，味精4克，白糖3克，五香粉1克，泡打粉0.5克，汤500克，色拉油900克，鸡油20克。
作法
1、肉内加料酒5克、精盐2克、葱、姜汁15克、味精2克、五香粉、泡打粉、鸡蛋、面粉、淀粉10克充分搅匀。
2、肉馅挤成丸子下入五成热油中炸硬捞出。再下入山药球炸黄捞出。
3、勺内加汤及余下料酒、酱油、葱、姜汁、精盐、白糖、下入肉丸略烧。
4、下入胡萝卜球、山药球烧至软烂，汤浓。
5、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。
特点
油润红亮，软嫩香醇，营养丰富。
