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柠檬片炖鹧鸪
来源：广州日报 时间：2008-07-09 点击：点击：
关键词： 化痰止咳 健脾生津
今天是三伏天的初伏，各中医院都开展了天灸治疗慢性支气管炎、过敏性鼻炎、支气管哮喘、虚火感冒等疾病。配合天灸治疗今天应戒食易化脓食物，如牛肉、虾蟹、鸭、鹅、芋头等，并宜以柠檬片炖鹧鸪汤配合治疗。
鹧鸪性温味甘，因特别爱吃半夏苗，所以其肉有化痰的功能。现代医学亦认为它有祛痰补脑的特殊作用，主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。用化痰止咳、生津解暑的柠檬炖鹧鸪，有止咳化痰、健脾生津的功效。
材料：柠檬（宜取较熟的，避免过酸）2-3片、鹧鸪2只、生姜3片。
烹制：鹧鸪由售者宰洗净，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3个小时便可。进服时方调入适量食盐。此量可供3-4人用。
